白灼虾：河虾或基围虾1斤，生姜两片。蒜蓉酱，醋，芥末。特点：新鲜清谈，色泽红亮，补充人体热量，蛋白质，维生素A，钙，钾，镁，鳞等，是四季佳品菜肴。

做法：虾清水洗净沥干，炒锅加入清水烧开，放入洗净的虾和生姜，大火煮开1-2分钟，出锅沥干水。用剪刀剪去虾头上的尖刀刺，触须及虾脚。

装盘：根据个人爱好，可以摆出各种图案的白灼虾菜肴，欣赏自己动手制作的美食感。装盘最好为白色平盘，托出虾的色泽给客人美食感官享受。用小碗或小碟把蒜蓉酱，醋，芥末调料装在一起拌匀，吃时虾去外壳，蘸上调料一定是美味清雅可口的美食。

也可以炒青椒，清香可口。炒时先放入生姜，大蒜，花椒数粒炒出香味，放入青椒，虾一同煸炒加盐，味精出锅即成。

本菜肴制作简单，大家可以试试。食在生活，美在生活，乐在生活，享在生活。

虾营养分析：

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2.虾中富含丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于高血压及心肌梗死。

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷，钙，对小儿，孕妇尤有补益功效。

4.河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成丰桥，虾青素是目前发现最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越搞。广泛用于化妆品，食品添加，以及药品。科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。