牛肉800克、蔥1顆、姜1塊、小米辣椒紅綠各10個

蒜1頭、醬油3湯匙、蠔油4湯匙、料酒1湯匙

1、牛肉洗淨後用清水泡去血水，期間換水數次，直至水中再無血水即可

2、將牛肉切大塊，放入湯鍋中，加入沒過牛肉1釐米左右的清水，放入蔥段薑片，大火煮開後撇去浮沫，隨即轉中小火燜煮約半小時直至筷子可以輕易穿透牛肉爲準（燜煮步驟以高壓鍋替代可大大節省時間，約12分鐘即可）

3、煮好後，撈出，稍微晾涼後切條

4、蔥、姜、蒜、青紅辣椒分別洗淨並切段末

5、起鍋，熱油，倒入蔥薑蒜末以及青紅辣椒圈小火煸炒出香味（一定要是小火！慢慢煸炒至出香，以便辣味充分融入油中，避免辣椒辣而肉不辣的尷尬境地！）

6、待大蒜煸炒至微焦之際，倒入牛肉條

7、接着加入醬油、蠔油、料酒，轉大火，快速翻拌均勻即可關火

8、出鍋，裝盤。（注意：前期燜煮的過程一定要切大塊，如拳頭般大小即可，太小了容易縮水）