這肉可比羊肉串好喫多了，一頓1斤玩似的，女兒喫了20串沒夠！

很久之前就想做這個牙籤牛肉啦，一直愁這個一根根串牙籤的過程！其實很多事都是這樣哈！只要動手做，並沒有想象中的困難！這次的牙籤牛肉特意買的牛腿肉，口感非常的細嫩，孩子很喜歡喫。

牛肉洗淨，控幹水分

牛肉，切成二三公分的小塊，再用現成的醃肉料一醃，孜然味兒的，倍兒香。

牙籤用水泡溼把牛肉一片片地串起來，串好的肉串醃半小時左右就可以了；

平底煎鍋中倒適量油，比平時炒一盤菜的油略多一點，鍋如果不大，就將肉塊分兩次下鍋，小火慢煎，直到肉塊縮小，邊緣有微焦，時間我估算了一下，有3、4分鐘差不多；煎完後夾到盤子裏，撒上一點香蔥末和辣椒粉調色增香；我一共煎了兩鍋，另一鍋就是孜然味的，只撒香蔥末沒撒辣椒粉，兩種都很好喫。烹飪小技巧： 1. 牛肉塊不要太大，否則不入味不易熟，兩三公分大小剛剛好； 2. 油不要太多，油溫上來後就轉小火，當牛肉塊邊緣微微焦並且有汁水往鍋外蹦，就可以出鍋了，繼續煎就會變幹不嫩了； 3. 沒有這個孜然調料，可以自己用生抽、鹽、少許白糖、孜然粉來調製，用量隨自己的口味。