最近做的美食，都是食材簡單，易於操作的家常菜。就拿今日的紅糖餈粑來說，記得十幾年前，到飯館喫飯，不經意間點了一道餈粑，對於愛喫粘食的我，一下子就記住了它的味道，而且每次出去喫飯，餈粑成了必點的美食。

去年，我才發現，原來紅糖餈粑也可以自己做，並且製作簡單，只用糯米和紅糖兩種簡單食材，便能做出人見人愛的紅糖餈粑，這纔是最接地氣的家常美食，都可以做出來。很多朋友看了食譜，總是說，看起來都會，做起來都失敗。其實很多時候並不是方子的問題，不同的人，相同的食材，烹飪出來的味道也會存在差異，美好的心境下烹飪出來的美食會色香味俱全。

說起紅糖餈粑，福建、成都等地都很常見，是南方一帶非常有名的小喫。正宗的做法，是將糯米蒸熟，放到石舀、石槽裏搗碎成糊狀製作而成，而我們今天做的不需要這麼麻煩，作爲改良版的餈粑，從和麪到製作完成僅需要15分鐘，既簡單又快捷，易於操作，每次家裏做一盤，都搶着喫，非常受家人的歡迎。

金燦燦的餈粑，外焦裏嫩，如果您不喜歡喫紅糖味兒的，直接粘白糖喫也很不錯，白嘴喫，可以細細品味糯米的香味，真不愧是一道簡單又美味的小食。

說了這麼多，大家有沒有躍躍欲試呢？好吧，我們馬上做起來！

【食譜】——紅糖餈粑

【材料】：

糯米粉150克、溫水100-120克、紅糖適量、水適量（紅糖：水 2:1）、黃豆麪適量

【步驟】：

1、黃豆麪放入炒鍋中，不要放油，小火將黃豆麪炒熟，由金黃色變成褐黃色，類似土黃色；

2、將糯米粉放入容器中，用溫水揉成麪糰；

3、將糯米麪團放在案板上，手按壓麪糰使其變薄，厚度約1釐米左右；

4、微整面團，變成方形；

5、用刀將其切成寬度1釐米左右的長條狀；

6、平底鍋中放油，將切好的糯米條放入平底鍋，開小火，慢慢煎；

7、每個餈粑煎的過程中都會膨脹，放的時候要有些距離，煎成四面金黃，盛出備用；

8、紅糖與水的比例爲2:1，將紅糖放入鍋中，倒入水，小火將紅糖融化成濃稠狀態，倒入碗中；

9、再將做好的紅糖漿倒入餈粑上，最後篩上黃豆粉；

【小貼士】：

1、煎的過程中，每一條餈粑不能捱得太近，容易粘連；

2、揉糯米麪團不能太軟，太軟不容易成形，切不成塊狀，稍微硬一些的麪糰好操作；

3、黃豆麪要小火炒熟，如果不熟則會帶有苦味兒，炒熟了是香噴噴的豆香味；

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