“我们夫妻两个都是残疾人，面对生活带来的困难，必须比常人付出更多的努力。”吴占明今年61岁，亳州市古井镇人，他自小栽断了右腿，走起路来一瘸一拐，从父辈的手中接过了传统的卤肉生意之后，靠着自己勤劳的双手，不仅事业略有小成，而且拥有了幸福的一家。

妻子梁广荣在童年的时候观看小朋友“打梭”（亳州上世纪经常玩的一种游戏），不幸被飞出的“梭”击中眼部，从此左眼失明。两位不幸的农村人经人介绍走在了一起。图为梁阿姨正在清理猪头肉上残留的毛发。

除了卤肉之外，吴氏焖鱼也是当地一道比较有名的地方小吃。夫妻俩靠着自己勤劳的双手，盖起了一座500平方的农家大院，还将三个子女抚养成人。图为吴大叔正在炸鱼，而妻子坐在身后休息，吴大叔的右小腿明显比正常人细很多。

梁阿姨眼睛不好使，复杂的活干不来，主要在家负责洗肉，做做家务。图为她正在清洗猪下水，为了洗得更干净，她在水中倒入适量的食盐。经过盐水简单腌一下之后，可以洗得更干净，还可去除猪内脏的异味。

农村小院环境虽然一般，但是肉清洗得非常干净。梁阿姨说全套的猪下水在卤之前，都要洗上七八遍，直至洗得一点血水也没有。

秘方全在这盆老汤之中，其中含有桂皮、草果、丁香、良姜、香叶、八角等几十味中药，每天煮过之后，将其中的杂质过滤干净，第二天可以再重复使用，周而复始，已经几十年没有中断过。

倒入老汤之后，再将清洗干净的猪头肉、猪蹄、猪下水等放在锅中卤制。先大水烧开，再用小火慢炖，经过大约6个小时，到下午4点钟左右就可以出锅了。

卤肉上锅之后，吴大叔将炸好的鱼焖进锅内，下面摆放料包，上面铺满一层大葱，再将鱼整齐地摆在大葱之上，最上面盖上一层篦子，再用重物压实。经过层层操作之后，再用细火慢炖，一锅香气四溢的吴氏焖鱼就大功告成了。

将卤好的肉捞出来，均匀地分在两个大盆之内，足足有200斤之多。吴大叔和儿媳妇分别守着一个摊位，到晚上的时候就可以卖光。吴大叔介绍，全套的卤肉进价为4元一斤，由肉贩每天凌晨6点直接送到家中，卤好之后售价为12元一斤，收入还算不错。