經濟日報 - 中國經濟網北京 9 月 6 日訊 （記者 吳曉薇）隨着餐飲消費場景發生劇變，方便食品企業面臨着巨大的挑戰。創新，無疑成爲整個行業適應消費者需求的必經之路。然而，方便食品的創新之道究竟應該如何發力？在今日舉行的 " 第十八屆中國方便食品大會 " 上，來自方便食品行業的大咖們這樣說——

範現國：少做跟隨性創新，多做顛覆性創新，爲人們的美好生活帶來方便

圖爲今麥郎面品有限公司董事長範現國。經濟日報 - 中國經濟網記者於鶴章 / 攝

" 我們企業家要有定力，我們少用一些聰明人的巧工夫，多用一些智慧人的笨工夫。" 範現國說，五年後小批量、消費者個性化需求時代趨勢已經到來。現在，今麥郎推出了方便麪行業新品類 " 麪館面 "，真正把麪館的面讓人們隨地隨地享用。他還提到，未來，精緻的個性化的方便麪體量會到 3 萬包，因此，今麥郎從現在開始既要把現有的推向市場的產品、顛覆性的產品培育好，我們現在又要着手做下一個五年的計劃。

羅志剛：康師傅目前是希望在滿足消費者需求上進行整個消費場景產品創新，讓消費者更加滿意

康師傅控股有限公司食品安全中心副總經理羅志剛。經濟日報 - 中國經濟網記者於鶴章 / 攝

整個行業的創新是源於專家以及行業的努力，使消費者對方便麪的營養和安全逐步得到了認同。方便麪之所以受到消費者歡迎，主要是來自消費場景的需要，滿足這個消費場景的需要，消費者就會更喜歡這樣的商品。爲了響應健康中國 2030 的號召，康師傅也跟很多專家合作，希望能夠進一步提升方便麪的營養價值，從而推動提升行業健康的形象。

陳希：三全希望用行業合力打造好中國人的菜譜

圖爲三全食品股份有限公司總裁陳希。經濟日報 - 中國經濟網記者於鶴章 / 攝

速凍行業有很多社會外部的制約，在這種情況下，三全在不斷探索一些前瞻性的東西，比如各種產品鏈的產品是否圍繞着客戶整體的需求，利用三全技術上速凍的優勢，或者溫度控制優勢、物流的優勢，爲他們提供整體方案。

安藤清隆：只有方便麪才能實現的價值，我們日清想朝這個方向努力

圖爲日清食品有限公司董事長兼首席執行官安藤清隆。經濟日報 - 中國經濟網記者於鶴章 / 攝

安藤清隆提到，今後五年方便麪能夠給消費者提供一個什麼樣的價值，社會越來越便利，冷凍食品比較多，而且手機就可以叫外賣。作爲方便麪來說，在家裏這樣的環境當中就能夠享受到和平時在外面一樣的美味，這纔是方便麪所能夠提供最好的價值。所以把麪館和方便麪的價值聯繫起來，我們要繼續努力下去。

楊壽正：統一企業很榮幸有機會參與中國方便麪從年輕到茁壯整個過程的顛覆性的開創

圖爲統一企業（中國）投資有限公司羣總經理楊壽正。經濟日報 - 中國經濟網記者於鶴章 / 攝

楊壽正說，統一作爲方便食品的一員，在創新上從四個方面做出努力。第一，在研發費用的投入會繼續不斷再去擴展，目前我們達到千分之四，相信明後年可以達到千分之五，可以達到海外水平。第二是科技人才的培養，目前大概碩士以上的學位佔了 50% 以上，共同爲我們整個行業做一番貢獻。第三，在知識產權保存以及創新研發上，我們會不斷累計，目前我們在食品業大概有 800 多項專業技術，最後一點，可能是順應整個潮流的變化，而且根據消費者消費習慣的變化，我們會更努力洞察消費者對整個產品形態的需求變化的渴望和期許，整個產品形態包括它的品質，還有喫法、用法，還有一些產品上的變化，這些都是我們必須做的功課。

魏海金：金沙河希望不管是哪個行業，未來發展得越來越健康、和諧、共贏

圖爲河北金沙河面業集團有限責任公司董事長魏海金。經濟日報 - 中國經濟網記者於鶴章 / 攝

我認爲做掛麪也好，做面的也好，無論幹什麼事情都不需要害怕，做所有的事情只要是努力把自己的事情做好，就能解決所有的問題，所以我們不應該害怕。我願意大家一起爲人類，爲消費者提供在美味健康食品上多做一些事情。

馬英龍：餐飲行業是我們食品行業未來最大的市場和方向

圖爲正大集團中國區物流事業部資深副總裁馬英龍。經濟日報 - 中國經濟網記者於鶴章 / 攝

從餐飲供應鏈角度考慮，4 萬億的市場會有 1 萬億的食材供應鏈，這麼大的市場是萬億級的。和餐飲合作和對接過程當中，正大現在給餐飲提供的是一個解決方案，你要爲餐飲行業提供現場烹飪、製作、銷售整個解決方案。從賣產品轉向賣服務，把產品融入服務當中，比如餐飲店它的毛利怎麼提升，客流怎麼提升，所以把產品作爲解決方案的時候，這個產品可以銷售出去。從目前團隊來看，這樣解決方案給到餐飲行業的團隊，一般來講它的銷量是按照傳統賣產品模式的大概是幾倍。

周志毅：金光企業希望能夠與學會一起在營養與健康產品中發展更多的方便食品

金光集團全球農業資源中國區負責人及食品部總裁周志毅。經濟日報 - 中國經濟網記者於鶴章 / 攝

每個企業有每個企業可能獨有的特點，金光發現，爲什麼方便食品就一定要關注在方便麪上？方便麪是一條路，方便食品是一條路，但是方便的營養健康食品可能也是另外一條路。所以，金光經過研究後發現中國年輕一代的消費者發生了很大消費上的變化，對健康營養的要求遠超過去。中國人對人體蛋白的需求遠遠低於歐美國家，但這是中國膳食指南里非常重要的要素，所以這些都是未來營養健康產品發展過程當中，特別是方便食品過程當中的機遇。所以金光集團也是把全球發展戰略定位在自己打造成中國健康營養方便食品的企業。

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