糉子又被稱爲“角黍”、“筒糉”，是端午節漢族的傳統節日食品，由糉葉包裹糯米蒸制而成。傳說糉子是爲紀念屈原而被製造出來的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品，深受大家的喜愛。

2010年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個實物糉子，據考證，這是目前發現的世界上最早的實物糉。早在春秋時期就已經出現“筒棕”，直到現在的每年農曆五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗糉葉、包糉子，這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

糉子的最初是用作祭祖及神靈。從我的古稱“角黍”可溯其源。“黍”原爲中國北方的一種農作物，五月成熟。古人用菰葉包上黍米，成爲類似祭壇上牛頭的形狀，作爲祭品，稱“角黍”、“角糉”。東晉範注《祠制》中說:“仲夏薦角黍。”說明當時有夏至以角黍祭祀祖先神靈的習俗。

糉子作爲祭祀用品，早在春秋時期就已出現，但被正式定爲端午節食品，則是在晉代哦，這一時期，原料除糯米外，還添加了中藥益智仁，煮熟的糉子稱“益智糉”。時人周處《岳陽風土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至啖之，一名糉，一名黍。”南北朝時期，出現雜糉。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。糉子還用作交往的禮品。

到了唐代，糉子已成爲節日和民間四季出現於市場的美味食品。用米上，已“白瑩如玉”，其形狀出現錐形、菱形。宋朝時，已有“蜜餞糉”，即果品入糉。詩人蘇東坡有“時於糉裏見楊梅”的詩句，這時還出現用糉子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代喫糉子已很時尚啦。元代時，糉子的外套已從菰葉變革爲箬葉，後來又出現蘆葦葉包的糉子，附加料出現豆沙、松子仁、棗子、核桃等，品種更加豐富。

明清兩代，糉子更是作爲一種吉祥食品。相傳，那時凡參加科舉考試的秀才，在赴考場前，要喫家中特意給他們包的細長像毛筆的糉子，稱“筆糉”，取其諧音“必中”，爲討吉言口彩。另一說法，這種“筆糉”喫到肚裏，考場答卷，可妙筆生花。

一般認爲，端午節喫糉子是爲了紀念偉大詩人屈原，實際上據專家考證，糉子只不過是民間普通食品，最初喫糉子也不固定在端午，說端午節喫糉子是祭屈原，是後人附會而形成的，只是反映民衆的心裏願望而已。

傳說，公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，於五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，爲了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以後，爲了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的我-“筒糉”的由來。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成爲廣東鹼水糉。

糉子不僅形狀很多，品種各異，而且各地的風味也各不相同，主要有甜、鹹兩種。甜味有白水糉、赤豆糉、蠶豆糉、棗子糉、玫瑰糉、瓜仁糉、豆沙豬油糉、棗泥豬油糉等。鹹味有豬肉糉、火腿糉、香腸糉、蝦仁糉、肉丁糉等，但以豬肉糉較多。另外還有南國風味的什錦糉、豆蓉糉、冬菇糉等，還有一頭甜一頭鹹、一糉兩味的“雙拼糉”.這些糉子均以佐糉的不同味道，使得糉子家族異彩紛呈。

就像北方人聽不懂南方人謎一樣的方言，南方人也驚懼於北方澡堂的豪放。一年一度的糉子南北大戰即將拉開帷幕。那麼問題來了，甜鹹糉子到底誰是最後的贏家？

南方鹹棕派

宣言：沒肉誰敢叫糉子？！

鹹棕派主要佔據了祖國的東西南大半壁江山。有多少種肉的做法，就有多少種鹹糉。

1.浙江嘉興：肉糉

主要材料：圓糯米、瘦肉、五花肉、糉葉。作爲南方糉子的代表，肉糉個頭小，精緻，多用冬葉包裹着糯米、綠豆、鹹蛋黃和五花肉等。

2.廣東肇慶：裹蒸糉

主要材料：糯米、脫衣綠豆、肥豬肉、花生油、糉葉

3.閩南：燒肉糉

主要材料：糯米、豬肉、香菇、蝦米、蓮子、白糖、蘿蔔酸、糉葉，選擇上乘糯米，豬肉選擇三層塊頭，滷的又香又爛，加入香菇、蝦米、鏈子喫的時候蘸蒜泥、紅辣醬等佐料，味道香甜滑嫩。

北方甜棕派

宣言：有了糖多少糉子都喫得下！

甜糉派的地盤以華北、東北爲主，餡料相對簡單，但在蘸料頗下了一番功夫，能集中的甜料都上陣了。

1.北京：棗糉

主要材料：糯米、小棗、白糖、玫瑰滷，北方糉子的代表，特點是，糉子個頭大，大多數是糯米糉，紅棗、豆沙做陷。

2.山東：黃米糉

主要材料：黃黏米、糯米、紅棗、細白糖。在那麼多糉子中，山東黃米糉子備份最大，資格最老，選用黃黏米包裹的糉子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。食用時加入白糖，增加甜味。

3.陝西西安：蜂蜜涼糉

主要材料：糯米、蜂蜜，它全用糯米制成，不放任何餡料，簡直是糉子裏的小清新，賣相有"白瑩如玉"之稱，喫時淋上蜂蜜或桂花醬。

3.雲南：竹筒糉

主要材料：糯米、香米。雲南的竹筒棕具有少數名族特色，選新鮮的金竹、香竹，甜竹爲容器

雖然餡料不算豐富，但是夾雜的濃濃的竹子香味可是讓人神清氣爽的。

鹹甜兩面派

宣言：從此打開了新世界大門

甜派鹹派大戰這麼多年，自然就有了騎牆的兩面派生存的空間。不得不說，能在兩派夾縫間活下來，各有各的奇招。

1.浙江寧波：鹼水糉

主要材料：糯米、鹼水、白糖、醬油、老黃箬葉。這貨居然可以甜喫也可以鹹喫！

老黃箬葉裹紮成四角形，可以蘸白糖成爲甜糉，也可以蘸醬油成爲鹹糉，各有風味

2.廣東潮汕：雙烹糉

主要材料：糯米、蛋黃、鮮肉、蓮子、豆沙、糉葉。堪稱魔性的雙拼糉，1/3甜餡和2/3鹹餡匯聚於小小一團糯米之中，卻涇渭分明，不同部分百般滋味。

糉子的鹹甜兩派，你到底支持哪一派，不妨在文章下邊留言發表一下你的看法！