圖爲正大集團中國區物流事業部資深副總裁馬英龍發言。經濟日報 - 中國經濟網記者於鶴章 / 攝

經濟日報 - 中國經濟網北京 9 月 6 日訊 （記者 吳曉薇）現代食品行業的不斷發展正在與餐飲企業的需求發生交集。藉此機會，正大希望實現從食品加工企業向服務型企業和打造供應鏈兩個方向的轉變。這是正大集團中國區物流事業部資深副總裁馬英龍在今日舉行的 " 第十八屆方便食品大會 " 上表示的。

馬英龍提到，據統計，我國餐飲供應鏈中，規模以上的企業整個的規模達到了 4 萬億。如果加上街邊的小店，應該可以達到 6 萬億的市場規模。在如此巨大的體量下，現有餐飲供應鏈的模式一般由中央廚房的主控管理，還有單店管理和多元供應體系，轉向第三方專業服務模式，所以餐飲供應鏈食材有一萬億市場規模，加上設備至少有兩萬億的市場規模。

" 而餐飲企業對自己管控供應鏈實際是很困難的，比如中央廚房的管理。" 馬英龍認爲，對於餐飲企業而言，餐飲企業管理中央廚房要從它前端擅長的服務業轉向後端不擅長的製造業，所以往往要花費巨大的心血和財力。由於近幾年現代食品企業的發展，使其與餐飲企業自身需求得以交匯，生產鏈和供應鏈的融合開始出現。爲餐飲企業提供速凍食材已經成爲現實。

馬英龍表示，正大的理念就是做世界的廚房和人類能源的供應者，從食品行業轉型要準備做供應鏈，實現一種新的跨越。將第一產業、第二產業和第三產業、服務業、金融業的融合發展。

" 具體食品企業來講，從食品的加工企業向爲餐飲能夠提供終端解決方案的服務型企業轉變，向供應鏈轉變，這是整個正大集團要實現的兩個跨越。" 馬英龍這樣說。