【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材爲人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

今日推薦

蒸素山藥丸子

材料：

山藥300g、胡蘿蔔半根、蛋清25g、薑蓉15g、料酒2茶匙、醬油、鹽、糖適量

做法：

（1）山藥去皮，切成小塊，冷水上鍋蒸20分鐘，將蒸熟的山藥搗成泥。

（2）將胡蘿蔔洗淨，半根刮掉外皮，擦成細絲，放入沸水中煮1分鐘，撈出，用打汁機打成泥。另外半根切成小片。

（3）山藥泥、胡蘿蔔泥、蛋清、薑蓉、料酒、醬油、鹽、糖，混合攪拌均勻。

（4）用手握起一團泥，在虎口處擠出成圓球狀，就得到一顆丸子了。

（5）將做好的丸子放在胡蘿蔔片上，沸水蒸5-10分鐘即可。

點評：

自古以來，山藥就被視爲物美價廉的“補”品。其味甘性平，益氣健脾，在中醫裏被列爲“上品”藥材，除了有補肺、健脾作用之外，還能益腎、壯陽，因此這道菜非常適合老人孩子和身體虛弱的人。

健康回眸