比五星飯店還要正宗的梅菜扣肉做法夏季喫它能多喫一碗飯偶爾和家人在外面飯店喫到這一道梅菜扣肉，全家人都喜歡喫，回家看了一下做法，做法也不復雜，而且比起外面五星飯店的梅菜扣肉做偶爾和家人在外面飯店喫到這一道梅菜扣肉，全家人都喜歡喫，回家看了一下做法，做法也不復雜，而且比起外面五星飯店的梅菜扣肉做法，在家自己做還沒有那麼油膩，清爽可口，夏季喫它能多喫一碗飯！

今天小編給大家分享的這一道梅菜扣肉的做法，雖然花的時間比較長，但是燒出來的梅菜扣肉酥而不膩，五花肉喫到嘴裏就化了，夏季喫這道帶點酸味的梅菜扣肉開胃又下飯，愛喫這道梅菜扣肉的你快學起來吧！

材料：

五花肉——

梅菜——

姜——小塊

大蔥——棵

小蔥——棵

八角——適量

其他調味料——適量

做法：

、姜切薑絲；大蔥切段；香蔥切粒；八角掰成小塊；梅菜放入水中泡發洗淨備用。

、市場上買回來的五花肉放入沸水鍋中，大火燒開後撇走浮沫加入適量的料酒、大蔥和薑片煮分鐘。

、另支一鍋，把煮好的五花肉瀝水撈起放入鍋中，加入適量的油，直到將五花肉煎成金黃，再倒入老抽上色。

、煎好的五花肉切片，有皮的部分朝上整齊的碼在碗裏，表面再鋪上泡發好的梅菜。

、準備一個小碗，放入適量的老抽，生抽，五香粉，雞精和一大勺肉湯，澆入梅菜扣肉的碗中，隔水蒸分鐘。

、最後把梅菜扣肉倒扣在盤子裏，表面撒上適量的蔥花，這道梅菜扣肉即可上桌食用。

烹飪小：

五花肉在油炸的時候，需要注意濺出來的油星子會燙到；另外在切五花肉的時候注意不能切得太薄，以免在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化了。

梅菜在清洗的過程中不能洗太乾淨，會將梅菜中的味道洗去，簡單的泡發後再把裏面的塵土吸走即可。

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