每当过年的时候，家家户户都会弄上一道名为春卷的美食来吃。春卷是汉族民间的传统美食，在以前民间的时候春卷不仅仅是在春节的时候食用，还经常用招待来宾。春卷的历史悠久，源远流长，是由古时候的春饼演化而成。

据说在宋朝时期就已经有春卷了，当时在福建的福州的一名书生，每天为了温书考取功名，一天到晚都埋头读书，经常是读书读到废寝忘食的地步，他的妻子劝了他几次都没有用之后就想到一个办法，将米磨成米粉来制成薄饼，再用菜和猪肉作为饼馅，包成卷筒形，这样制成的饼既能当成饭来吃，又能补充人体所需的营养物质，久而久之，这样的制成的饼就流传到外头被人称为春卷，后来逐渐流行于更大的城乡之中为大家所熟知。

发展到现在的春卷在传统的基础上进行了很大的改良，春卷皮现在都是使用面粉来制成的了，馅加入了更多的食材：豆芽，韭菜，豆腐干，还加上了猪肉丝，葱花等等食材，有一些更加高级的春卷则加入了虾仁，冬菇等鲜味的食材。成品的春卷色泽呈金黄色，吃起来非常的酥脆，所以有着“炸春”的名称。