很少有东西会像焦糖洋葱一样飙升你的菜的味道。这些温柔，糖果甜，但美味！少量的东西从汉堡到一碗新鲜的意大利面变成了一种美味的美食。不接受仿制品：在家里制作洋葱焦糖很容易。你需要的只是一些洋葱，一小块黄油，一个平底锅，还有一些时间。你不能急于真正的焦糖洋葱。灼热，烧焦。过早加入红糖或香醋，它们可能看起来像焦糖洋葱，但它们缺乏深度焦糖，令人难以忘怀的美味。不，唯一的办法是抓住你最大的锅，将燃烧器设置为中火，然后让那些辛辣的葱菜煮沸。在这个温度下，被困在洋葱层内的糖稳定地焦糖化，从未燃烧，但越来越金黄和美味。

不要觉得你必须在炉子上盘旋。一旦洋葱进去，每5或10分钟检查一次，给他们一个搅拌，看看事情是如何发生的。刮掉在锅底部积聚的粘稠“喜爱”，将其搅拌成洋葱。根据需要调节热量，使它们以稳定的速度烹饪，但避免燃烧。让你的鼻子和你的味蕾成为你的判断，当你无法拒绝直接从锅里吃它们时，它们就完成了。

我通常一次煮3到4个大洋葱，大约需要一个小时。你可以通过烹饪1或2个洋葱来减少一些时间，但我认为越多越好：如果我有时间，我也可以做足够的时间。焦糖洋葱可以在冰箱里保存好一周左右，但它们也能很好地冷冻。用小部分大小的馅饼冷冻它们，这样你就可以在需要的时候抓住你需要的酱汁或三明治馅料。

任何洋葱都会焦糖化，所以不要羞于尝试。黄洋葱最容易焦糖化，是最通用的菜肴。红洋葱的深紫色很有趣，在比萨饼和沙拉上都很棒。我很少用白洋葱做饭，但我想他们会像其他人一样焦糖化！我强烈建议在焦糖洋葱时使用不锈钢或铸铁煎锅。我并不是说你不能在不粘锅中煎焦洋葱，但是这些洋葱如此特别的部分原因是在锅底上积聚的味道，把它刮起并搅拌成洋葱给他们一个甚至更丰富的味道，这种喜好不会在不粘锅中形成。

让我们谈谈那喜欢！当洋葱煮熟并释放蒸汽时，它们的一些糖会转移到锅底。看起来锅正在燃烧，但不要担心！不是！这种粘稠的釉料会很快溶解一点液体。在烹饪开始时，搅拌时洋葱的蒸汽就足以刮掉喜欢的东西; 当它们变得更干燥和焦糖化时，你可以用一点水，肉汤，葡萄酒或香醋将锅去糖。

所以你做了焦糖洋葱，现在怎么样？你的煎锅里有一些非常美味的菜肴！在一块长方形面包上堆一勺焦糖洋葱为快速开胃菜。将汤匙放入汤，炒菜，砂锅菜，意大利面酱或红烧菜肴中。他们可以吃比萨饼，分层汉堡和三明治，或添加到沙拉。我很难想到任何不能使用焦糖洋葱的菜！