千年端午，揭祕賡續不絕的傳統酒文化魅力

農曆五月初五端午節，是中華民族古老的傳統節日之一。一年一度的端午節上，我們的餐桌上少不了糉子和酒，按照風俗傳說，端午節這天喝酒，可以辟邪、驅蟲。於是端午節飲酒的習俗一直流傳至今。

舊時，每逢端午節，不少地區都有飲雄黃酒以驅疾除病的習慣，民俗約定要在這一天飲雄黃酒以禳毒除病。“飲了雄黃酒，百病都遠走。”雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃炮製的白酒或黃酒。《本草綱目》中記載，“雄黃能殺百毒，闢百邪，殺蠱毒。人佩之，鬼神不敢近；入山林，虎狼伏；涉川水，毒物不敢傷。”

唐朝光啓年間，又出現飲“菖蒲酒”的事例。菖蒲酒是我國傳統的時令飲品，色呈黃微翠綠，清亮透明，氣味芳香，藥香協調，飲後令人神氣清爽，歷代帝王也將它列爲御膳時令香醪。唐朝殷堯藩在詩中寫道:“少年佳節倍多情，老去誰知感慨生，不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話昇平。”後逐漸在民間廣泛流傳。菖蒲酒之所以珍貴，主要在於它採用了名貴藥材九節菖蒲，九節菖蒲生長在海拔1994米高的歷山之巔，素有“無志者難以求取”之說。

到了明清，菖蒲酒和雄黃酒合爲一種酒。明朝劉若愚在《明宮史》中記載:“初五日午時，飲硃砂、雄黃、菖蒲酒、喫糉子。”清朝顧鐵卿在《清嘉錄》中也有記載:“研雄黃末、屑蒲根，和酒以飲，謂之雄黃酒。”後因雄黃對人身體有副作用，現在人們不再用雄黃兌制酒飲用了。

如今，人們雖然有着更加科學的方式預防疾病，但是飲酒驅病的美好向往卻長久的流傳了下來。據《黃帝內經》記載，“五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充，氣味合則服之，以補精益氣。”五穀釀酒更符合我們膳食思想的指導綱領。

其中，由高粱、大米、糯米、小麥、玉米釀製而成的五糧液所蘊含的“五文化”與端午節“和諧、圓滿”的文化一脈相承，同時五糧液汲取多種糧食精華，恰是五行平衡、和諧相生的直接體現。在仲夏開始的端午飲用，成爲人們過節時不可缺少的一項重要習俗。