菜号：川菜C0076

菜名：东坡肘子

主料：猪肘子750克。

辅料：雪山大豆、小白菜、葱节、料酒、姜、盐各适量。

制作方法

1．猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入沙锅内。

2．沙锅内下入煮肉原汤，一次加足，放葱节、姜、料酒，大火煮沸。青菜洗净，入沸水中汆熟，垫在碗底。

3．雪豆洗净，下入煮沸的沙锅中盖严，移小火上煨炖，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂，装盘。食用时放盐，连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。

【营养功效】此菜可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。