摘要： 随着时代的变迁，纽约东兴楼也在不断变化，但不变的是地道的中国美味。

纽约东兴楼的变迁

文/陈思进

纽约有一家中餐馆，坐落在皇后区的皇后大道，名叫“东兴楼”。从星期五晚上开始，“东兴楼”里便座无虚席了。“东兴楼”在纽约有几十年历史，最有名的菜是北京烤鸭，纽约州议员和联邦参议员都慕名前去品尝。“东兴楼”之所以如此兴旺，生意兴隆，有三件事最为当地的华人所津津乐道：第一件，在1980年代初中国刚开放时，北京全聚德烤鸭因技术失传，曾派人前来纽约取经，作技术、食材的交流；第二件事，就是曾经窝在纽约六七年的李安，当年拍摄的第一部成名作《喜宴》，是在东兴楼里取景的；最后一件事，由姜文和王姬主演的电视剧《北京人在纽约》，凡是中餐馆的场景，也都是在“东兴楼”里拍摄的。

我在纽约的那十几年，有幸结识了一群好朋友，我们组成了一个俱乐部E-Club，每个月我们至少在“东兴楼”聚会两次，十来对夫妇正好两个大台面，逢年过节再带上孩子们起码席开三桌，好不热闹。

其实，对于我们来说，选择“东兴楼”去聚餐，除了八大菜系的名菜几乎都能在那儿品尝外，还有一个特殊的缘由，那就是《北京人在纽约》里扮演王姬儿子的混血小男孩，正是E-Club成员老邢的儿子，他可爱、漂亮的形象令人印象深刻。因此“东兴楼”里的员工都很喜欢他，我们也因此跟着沾光，付账的时候能享受八折优惠。

真是弹指一挥间，那个混血小男孩如今已然玉树临风，3年前和一位华裔姑娘喜结良缘。颇为遗憾的是那时我人在多伦多，没有赶上他们的喜宴。发生变化的还不止这些，就在我打算返回多伦多之前，“东兴楼”也已易主，新东主是台湾人。

真是“一朝天子一朝臣”，新主人把“东兴楼”里里外外重新装修一新，洗手间里挂上了新画作，换上了最时尚的玻璃洗手盆，菜单变了，价钱也变了，而厨房的人事变化最大。原先掌勺的刘师傅带走了他的手下，在“东兴楼”的正对面自开了一家餐馆，颇有打擂台的意思。

后来，E-Club去刘师傅的餐馆吃了几次，虽然味道还在，但不知为何，感觉不如老“东兴楼”，可能是气场变了。而新“东兴楼”呢，由于大厨换了，菜的味道也和以往不同了。看来经营餐馆的好和坏，菜式不过是元素之一，人是最重要的决定因素。特别是中餐馆，不像快餐具有标准化的经营模式，中餐小而精的特色菜系，大厨的水平决定了餐馆的成与败。

2012年8月写于多伦多