材料：

老鴨肉 500克

榴蓮殼 半個

生薑 三片

料酒 適量

名醫點評：

用榴蓮殼煲湯是榴蓮殼最常見的喫法，主要是和肉類食材搭配成湯，能讓湯味更加鮮美，而且具有清熱降火、補血益氣和滋潤養陰等養生功效。而老鴨湯本來就是清熱潤燥的家常滋補湯，再加上清熱降火的榴蓮殼一起煲湯，其清熱降火的功效更加強勁了，特別適合這個容易上火的秋燥時節。

做法

榴蓮殼內層的白瓤切下來，切下來的白瓤洗淨後再切成小塊。將整塊的老鴨肉撕掉鴨皮，肉斬成小塊，鴨皮也切成小塊。燒一鍋加了生薑片的開水，分別下入鴨皮和鴨肉焯一下，撈出瀝水。炒鍋倒適量油燒熱，先放入鴨皮炒出肥油，再下入鴨肉爆炒幾下，加料酒炒出香味。倒入足量的冷水燒開並打去浮沫，倒入砂鍋，加生薑片和榴蓮殼小火煲1小時以上，調味即成。