桂花糯米藕，油润香甜，软糯Q脆，桂花香气浓郁，在我看来简直就是莲藕的最美味的吃法。

在江南它是最有人情味的街头小吃之一，如今在北方也很常见。几年前单位附近的市场上忽然出现了一家，买来一尝——真好吃！

仔细一想，这个东西原来简单，制作也不难，只是又要泡米，又要蒸煮……买来吃，卫生有点儿不放心。想要吃，只好自己做。

如今正是莲藕大量上市的季节，左吃右吃，千万别忘了桂花糯米藕！ 不仅美味，而且营养、滋润，非常适合秋天食用。

很多人都做过，做法有繁有简，正宗地道似乎要要先煮后蒸加浸泡等等，为了让莲藕充分入味，工序还是比较繁琐的。

今天介绍一个最简单的做法，非常适合在家制作，味道也不差哦！

顺道介绍一下主要食材的食补功效，也是查找而来的资料，不断学习加进步中——

莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

桂花性温、味辛，入肺、大肠经，有很好的药用价值。煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。天气寒冷的时候喝点儿桂花茶，还能缓解胃寒不适的症状，同时还能美白皮肤、润肠排毒的功效。

桂花糯米藕

材料：莲藕两节，糯米100g，

冰糖、大枣、枸杞、糖桂花适量

做法：

1、糯米洗净，清水浸泡2、3小时以上；

2、莲藕洗净，用钢丝球刮下外面的一层薄皮；

3、在莲藕的一端切下一小段，露出内部的小孔；

4、将糯米塞进莲藕的孔中，可以借助筷子或竹签，塞满即可，不可太紧实，煮过后米还会膨胀；

5、盖上切下来的小块莲藕，用牙签固定；

6、放进高压锅中，，加入适量清水（没过莲藕即可）和冰糖，盖上锅盖，大火煮至上汽，改小火压制30分钟关火；

7、待自然排气后打开锅盖，加入大枣和枸杞，再次开小火，不加盖慢炖至汤汁粘稠；

8、取出莲藕和汤汁，冷却到室温后，覆上保鲜膜入冰箱冷藏过夜；

9、吃的时候切件摆盘，淋上汤汁和一大勺糖桂花即可。

贴心提示：

1、选比较直挺、粗圆顺溜的藕瓜，藕直、孔大容易塞米；买的时候注意挑藕节完整的，千万别买藕节已经断掉的莲藕，藕孔中如果进了泥沙，是很难清洗的；

2、出锅就可以吃热的，冷藏一夜是为了更入味，而且冷藏之后的口感更好。

3、用高压锅可以节省时间和能源，也可以用砂锅或其他不锈钢锅，只是要多加水、耐心炖，炖到莲藕熟软。不要用铁锅，否则莲藕会变黑。

4、既当饭，又当菜，吃上这么一盘就是一顿饭了。

5、为防止糯米不够用可以多泡一点儿，剩下的熬粥——我都是这么干！万一泡的米不够就不好办了。

6、没有糖桂花可以不用，淋上一勺蜂蜜也是不错的！