厨师长教你一道凉拌菜,三色拌菠菜特别简单,适合这个季节吃
三色拌菠菜
以菠菜,鸡蛋和粉丝为原料做出来的板材,口味丰富又好吃
食材准备
150克菠菜,200克水发粉丝,60克鸡蛋,姜末、蒜末各少许
3克盐,3克鸡粉,7毫升陈醋,芝麻油、食用油各适量
烹饪步骤
1 鸡蛋打开,倒入碗中。
2 搅散、调匀,制成蛋液,待用。
3 将洗净的粉丝切成段。
4 洗好的菠菜去除根部,再切成小段。
5 煎锅上火,倒入少许食用油烧热,放入备好的蛋液,摊开、铺匀。
6 至其呈薄饼的形状,再用小火煎一会儿,至蛋皮熟透。
7 关火后取出煎好的蛋皮,放在碗中,凉凉。
8 把放凉的蛋皮切成细丝,待用。
9 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、鸡粉,再淋入适量食用油。
10 放入切好的粉丝,焯烫一会儿。
11 至食材断生后捞出,沥干水分,待用。
12 再放入切好的菠菜,搅匀,煮约1分钟。
13 至其变软后捞出,沥干水分,待用。
14 取一个干净的碗,倒入焯煮好的菠菜,再放入粉丝。
15 撒上蒜末、姜末,放入蛋皮丝。
16 加入适量盐、鸡粉,倒入少许陈醋,淋入适量芝麻油。
17 搅拌一会儿,至食材入味。
18 再取一个干净的盘子,盛入拌好的食材,摆好盘即成。
相关常识
鸡蛋含有维生素、矿物质、蛋白质,并且极易被人体消化吸收。此外,鸡蛋还含有卵磷脂,有分解体内胆固醇的作用。高血压病患者适量食用鸡蛋,可减缓其病情。
制作指导
搅蛋液前加入少许水淀粉,可使炒好的蛋皮色泽更通透。
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