Omakase

日文意思就是 ：拜托啦。

其实就是无菜单料理。你可以告诉师傅你的偏好，忌口，贯数，预算等等，其他的一切交给师傅，完全trust the chef，让厨师根据旬季和他认为最好的食材，用他最喜欢的方式为你料理，同时搭配 他最珍爱的食器，一餐会进行2-3个小时。

城中日料名店牛寿司大家应该不陌生了，

这次请跟着我的镜头，

感受这里的匠人心意。

Omakase 的奥义还在于：时令。

不时不食，只有顺应食材本身的特性才能把它们的优点最大化。所以在Omakase的餐桌上，每个季节，甚至每天都是不一样的颜色。

坐在仅有几席的Sushi Bar，既可以观看主厨捏寿司的过程，又可以吃到最快最新鲜的寿司，我们的味蕾旅程还没开始，我就能想象坐在这里，视觉和味觉的满足感都能被最大化。

落座等待时你可能会环顾四周，牛寿司除了板前的几个位置，还有商务人士很爱的私密空间，格调清新高雅，光线温暖而精准，整体感觉是简约中深得日本文化的精髓，是宴请重要朋友的加分项。

前菜

【鲍鱼】很好地保留了鲍鱼自身的鲜美，肉质更多了一分爽朗。

【𩽾𩾌鱼肝】

被称为“深海鹅肝”，

当然是最有鹅肝味道的部位。

这道是冬季时令菜，

过了季节就吃不到。

要尝鲜赶紧来！

粉粉糯糯真的很像鹅肝，

但完全不腥，

充满深海鱼脂香

【海胆】海胆新鲜送上来真的很好吃，有海水感觉。

【比目鱼】清爽柔嫩，外表雪白，入口鲜美。从呈上桌的摆盘到入口的味道，都让我联想到了古书里鱼生清透的样子。

【刺身】

食材新鲜的日料店，

刺身是一定要试试的。

大金枪鱼鱼腩、竹荚鱼、鲷鱼、干贝淋帝

鱼腩鱼色泽光亮，纹路也很漂亮！一口全吃下去，满口都是金枪鱼的肥香啊～

扇贝软糯滑嫩，入口一阵清新的海味直顶味蕾，完全不用咬，已经顺滑至喉间。

各种深海鱼脂的肥美和甘香，满足！

【王蟹蟹膏】蟹膏澎湃，金黄浓郁，超鲜甜！

【牡丹虾】口感延绵，味美鲜甜。

虾头会熬成味噌汤稍后附上，因为有了虾头提鲜，这汤的味道比一般味噌汤更鲜更甜。

Omakase的灵魂当然还是寿司，一般师傅都会把最喜欢的食材放在寿司部分，整个过程感官和味觉也会达到高峰。

板上的姜片是自家腌制的，在两种寿司之间吃有清口的作用，连不爱吃姜的我也忍不住吃上几块。

【鲽鱼鳍边肉】真正的老饕会把沾了些微山葵的鱼肉轻轻浸入酱油，再用舌尖细细分辨出鱼肉，芥末和酱油的层次感。不如用这种吃法试试这道传统的寿司。

【沙丁鱼】师傅对寿司米的掌握的确非常出彩，米饭吃起来是温的，入口弾牙而饱满，还有一丝丝酸甜味能更好地和鱼生融合。

这道【金枪鱼手卷】是好吃到想给它颁奖的绝对美味。

金枪鱼肉泥丝滑在口中和紫苏的清香

以及紫菜的酥脆混为一体，

简直是，光凭说话已经表达不出那种满足感了，

此刻大概需要唱歌才能来抒发自己的情绪。

【烤鲥鱼下巴】鲥鱼是长江三宝之一,肉质很鲜嫩,刺比较顺滑,很容易剥下来。

【米泽和牛】

品质和牛

鲜嫩多汁

据说是可以媲美日本的神户牛

【清蒸冬蟹】冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用其它的煮法，冬蟹的甜味很容易流失，体现不出冬蟹的鲜美。

【松茸汤】

松茸是一种很珍贵的菌类。在日本有着“蘑菇之王”的称号，因此品质好的松茸可以卖得很贵。

松茸的营养丰富，含有蛋白质，氨基酸，据说还有抗癌的效用。

【焦糖橙子】烤制过后的水果更香甜，搭配起焦糖，口感清爽甜蜜。

【去皮绿豆汤】甜度不会太过刺激，

很适合喜欢偏清淡甜食的小伙伴们。

<总结一下>

从食材到料理，作为走中高端日料路线的牛寿司，无疑让人十分惊喜。从服务到食物端上桌的方式，店里的每一个细节都让人很舒心。我们一个个都吃得非常饱，品质自然不用说，物 超 所 值。