干煸四季豆

方法一：四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

制作1、四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末2、锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出3、倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。4、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中注意 在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！

红油肚丝

原料：

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、油

做法：

1. 猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净。

2. 将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉，用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。

3. 猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟，取出放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉，切丝。

4. 金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精。

5. 油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油，淋在肚丝上即可。

红烧带鱼

食材：

带鱼500克、姜15克、干辣椒5克、葱15克、香菜10克、盐5克、白糖3克、鸡精3克、生抽15毫升、料酒10毫升、花椒3克、八角2克、红油3毫升

做法：

1、葱洗净后，切成长段、姜去皮切成片、干辣椒丁成段、装盘备用。

2、带鱼洗净后，切掉鱼鳍，再切成鱼段装碗中备用。

3、鱼碗中加入葱段10克、姜片10克、盐5克、鸡精3克、料酒10毫升、白糖3克、生抽10毫升、花椒3克、搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入腌好的带鱼，大火炸定型后，翻动下再炸1分钟，把带鱼炸焦黄。

5、锅中留少许底油，油温5成热的时候，下入姜片5克、葱段5克、八角2克、小火煸炒出香味。

6、再加入蒜瓣5克、干辣椒段5克、生抽5毫升、料酒5毫升、加入1碗清水大火烧开。

7、锅中汤汁烧开后，加入炸好的带鱼，转中小火炖30分钟。

8、30分钟后，用大火收汁，轻轻的翻动，汤汁快收干后，浇入红油3毫升，就可以装盘了，这道既好吃又营养的红烧带鱼就做好了。

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