我国食品安全标准可分为三类：国家标准、地方标准和企业标准
国标：由国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理部门制定、公布。（卫生+市监）
地标：对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。（省卫生，没有国标，制定地标）
企标：国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。
“三新”产品许可：利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
食品不得添加药品，但是可以添加按照传统即是食品又是中药材的物质。
食品添加剂：
国家对食品添加剂生产实行许可制度。
食品添加剂的使用规范：安全+必要。
