在常德牛肉是很受欢迎的食材，其中常德津市牛肉粉（最韵味的口头语是，吃圆的还是吃扁的）风靡全国，牛肉钵子是带汤的菜，最适合冬季餐桌。

这道菜用提前炖好的牛肋条肉和煸透的本地扁豆，加炖牛肉的原汤烧至入味，牛肉软烂，突出汁浓肉香味厚的口感。

√ 原 料：

牛肋条250克，本地扁豆300克。

√ 调 料：

葱段、姜片各15克，蒜子20克，香料粉30克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916）。

A料：（老抽、蚝油各5克，郫县豆瓣酱15克）。

B料：（盐5克，胡椒粉3克，味精、鸡粉各1克，红椒圈8克），牛肉原汤800克，青蒜叶6克，菜子油70克。

√ 做 法：

1.牛肋条肉切大块，焯净血水，控去水，再入清水锅中小火清炖40分钟，取出切3×1厘米的片；扁豆去掉头尾和旁边的筋，洗净，入开水锅焯水至断生。

2.另起锅入菜子油烧热，入葱、姜、蒜、五香料煸香，下入扁豆和A料煸透出香，下入炖好的牛肉片翻炒，倒入炖牛肉原汤中火烧开，入B料调味，转小火慢炖5分钟，自然收汁至黏稠，起锅入沙钵中，撒青蒜叶，加热上桌即可。

注：为突出菜品的实惠，建议扁豆垫入砂锅底部。

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