在常德牛肉是很受歡迎的食材，其中常德津市牛肉粉（最韻味的口頭語是，喫圓的還是喫扁的）風靡全國，牛肉鉢子是帶湯的菜，最適合冬季餐桌。

這道菜用提前燉好的牛肋條肉和煸透的本地扁豆，加燉牛肉的原湯燒至入味，牛肉軟爛，突出汁濃肉香味厚的口感。

√ 原 料：

牛肋條250克，本地扁豆300克。

√ 調 料：

蔥段、薑片各15克，蒜子20克，香料粉30克（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15971474111，QQ微信449824916）。

A料：（老抽、蠔油各5克，郫縣豆瓣醬15克）。

B料：（鹽5克，胡椒粉3克，味精、雞粉各1克，紅椒圈8克），牛肉原湯800克，青蒜葉6克，菜子油70克。

√ 做 法：

1.牛肋條肉切大塊，焯淨血水，控去水，再入清水鍋中小火清燉40分鐘，取出切3×1釐米的片；扁豆去掉頭尾和旁邊的筋，洗淨，入開水鍋焯水至斷生。

2.另起鍋入菜子油燒熱，入蔥、姜、蒜、五香料煸香，下入扁豆和A料煸透出香，下入燉好的牛肉片翻炒，倒入燉牛肉原湯中火燒開，入B料調味，轉小火慢燉5分鐘，自然收汁至黏稠，起鍋入沙鉢中，撒青蒜葉，加熱上桌即可。

注：爲突出菜品的實惠，建議扁豆墊入砂鍋底部。

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