东北是一块富饶的土地，黑土地，大森林，物产丰富，东北人以豪爽实在著称，大碗喝酒，大块吃肉，东北的饮食受东北人性格影响，东北菜风格独特，做法以炖、酱、烤为主，外形粗糙，不讲究精致，一如大大咧咧的东北人，虽然不讲究形状，却有独特的味道，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酱大骨头、酸菜炖大鹅、白肉血肠、大丰收、锅包肉……这些经典的东北菜，东北人时间长了不吃上一顿会想的不行。除了这些菜，东北各地的人们，对本地的特色食材也有各自不同的做法，他们做出了自己家乡的美味，能吃上一口也算是口福。

看看这位吉林东部某县城的东北哥们儿请客，六菜一汤，都是当地地道的特色菜。

蝲蛄豆腐汤

这是蝲蛄豆腐汤，蝲蛄是长白山石河中生长的一种河虾，长得与小龙虾外形一样，有些在平原或城市河流中也有，但在这些地方生长的蝲蛄不好，有的还有细菌，前些年防疫站在河里下药，把河里的蝲蛄都药死了，山里的河里也下了药，这种药药性非常大，下过之后，河里蝲蛄几乎绝迹了，现在只有深山的小河里还有，有些承包山河的人会抓来繁殖，但这种冷水中的生物，只能在山上的泉水中才会生长，所以现在还能吃到蝲蛄豆腐，但物以稀为贵，以前这样的一碗蝲蛄豆腐汤也就十元二十元，现在则要七八十元，甚至上百元，这么贵，谁也不会天天吃，偶尔吃一顿会感觉特别鲜。

铁锅炖大鹅

下雪后吃大鹅，是很多东北人最喜欢的，大鹅吃法很多，大鹅炖酸菜、大鹅炖土豆、大鹅炖萝卜，还有就是哥们儿今天做的铁锅炖大鹅，经过足够汤水的浸泡，大火翻滚，小火慢炖，剩下很少汤汁时出锅，鹅肉入滋入味，带着骨头的大鹅肉，慢慢地撕咬，品砸，甭提多美了。

铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅

油炸穿丁子

穿丁子鱼是牡丹江特产，大哥的这盘穿丁子鱼够大的，一般没有这么大的，这种鱼脑袋比较硬，所以把鱼头摘下去了，这种鱼还可以酱焖，非常好吃。

酱花泥鳅

花泥鳅也是长白山森林中石河的特产，冷水鱼，没有泥底的河里那种泥鳅的腥味儿，肉肥而香。

辣炒牛肉筋

这个牛肉筋是从牛肉上剔出来，肉筋比较薄，能够入味，还有嚼头儿，吃饭下酒非常好。

猪耳朵拌黄瓜

东北特色的凉菜，男女老幼都喜欢。

野猪肉炒酸菜

野猪现在也是被保护的野生动物，这里的野猪肉是有些林业工人、山里的村民在山林中放养的家猪与野猪杂交后的二代野猪，这种野猪在山上散养，肉瘦，但又不柴，和酸菜搭配最好吃。

盐水花生

这是小配菜，不算数的。东北人喝酒，都喜欢弄两碟小咸菜调味，不过，东北的小碟子也不小，抵上南方一盘菜的量了。

苤蓝、黄瓜条咸菜

自己家淹的咸菜，不是很咸，口感非常脆，喝酒吃饭调味非常好。

东北人请客，有好的不拿孬的，大哥儿精心准备的这几个菜，是对哥们儿浓浓的一片情，大冬天的，在屋里吃着这些可口美味的东北菜，喝上两杯玉米烧酒，聊聊生活，吹吹牛，这便是东北人的快乐生活。