▲外國有些家長會告訴孩子說： 乳酪上的洞洞是貪喫的老鼠偷喫時造成的。

　　瑞士乳酪中爲何有那麼多的洞洞呢? 外國有些家長會半開玩的告訴孩子說： 這是貪喫的老鼠偷喫時造成的。

　　然而經過長達一世紀的研究之後，瑞士科學家終於破解了這個世紀謎團。英國《衛 報》(The Guardian)報導，瑞士的「聯邦農業局化學檢驗室」(Agroscope)研究發現，着名的瑞士乳酪：無論是艾門塔爾(Emmental)或阿彭策爾(Appenzell)，身上會有那麼多洞洞，成因是牧場裏肉眼看不見的乾草碎屑掉進生乳桶裏造成的，而非之前理論所說的二氧化碳或細菌。

　　報導指出，這個發現也解釋了爲什麼過去15年來，瑞士乳酪裏面的洞洞變少了，那是因爲擠牛奶的作業已經現代化，減少了乾草屑掉進生乳桶裏的機率。

　　據瞭解，瑞士研究人員是透過在生乳中添加少量的乾草屑，經過130天時間製作，在重現這套生產過程時，發現了箇中真相。