丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

出外散步，误估了天气的多变，被突然的小雨逼进屋檐。

小小的屋檐下挤满了忘记带伞的人，摩肩接踵，闷热潮湿的天气似乎能给人的怒气火上浇油。

不巧便听见挨得很近的一位母亲训话女儿。

“你读这些书有什么用？是作文能写好还是能有什么进步？”

“天天看一些垃圾书！”

盛怒的母亲对着抹泪的可怜女孩，雨水和泪水浇湿了她的小脸，黑漆漆的眼里却透出点不服输的意气。

意难平，真想替她大喊，“要什么用处呢？读书难道不是为了阅读的快乐吗?”

吃饭光是为了填饱肚子的话，为什么要钻研出八大菜系，东西兼容？衣服光是御寒的话，为什么要发展这诸多花样，娉婷绅士？饮茶光是为了它的功用的话，就不用冲泡茶汤了，药店购买维生素吞了便是！

为什么阅读，为什么寻味小吃，为什么饮茶？

因为发自内心的热爱才是最长久的答案。

热爱是最好的指引者，人们却往往将它忽略。

被那位母亲的怒骂叫喊导致心里有些火气，看见茶友的私信，握着沾湿雨水的手机回复茶友时也多了一点斩钉截铁的味道。

「长期收藏白茶，散茶好还是饼茶好？」

「如果不是为了升值，那要看自己的喜好呀！」

《2》

收藏白茶，了解白茶散茶的特征

要想了解自己的心之所向，这里便得仔细说一下散茶和饼茶之间的差别，来帮助茶友们找到自己内心的那个最值得收藏的“它”。

白茶是六大茶类中工艺最简单的一类。

从白茶树上采摘茶青，萎凋烘干，寥寥几句，说尽了白茶的制作工艺。

因为这般简单的工艺，所以白茶散茶的茶叶中保留了大量的内物质，包括茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、芳香醇类物质等700多种成分。

这些丰富的内质的存在，给白茶带去了其他茶类难以替代的鲜爽甘醇风味，经过时间陈化而新生的黄酮类物质带有不凡的药用功效，这些特征，使得白茶在六大茶类中异军突起，成为目前极受欢迎的茶。

什么是白茶散茶？

散茶是白茶的最天然的演绎，茶青萎凋烘干后以松散形态存在的白茶，便是白茶的散茶。

举起一捧干茶，观看它的外观。

仔细分辨，散茶的叶片和芽头都较为完整，茶叶油嫩，舒展干燥的叶片仿佛能看见它生长在茶树上是鲜活的姿态。

细数白茶品类，白毫银针一旗一枪伴随浓密白毫的肥壮可爱，宛若小花初绽的白牡丹的姿态优雅，疏朗横阔的寿眉之放浪不羁。

这些白茶散茶的样貌各有不同，却都蕴含着茶叶原本最质朴自然的香气，俯身嗅闻散茶的茶香。

白茶散茶的香气来自于茶叶本身，它的内部结构没有收到太大改变，原本的丰厚物质该散发怎样的清香，便是怎样的清香。

所以它的干茶香气以白茶本身的草木清爽气息为主。

分辨对比，白毫银针的干茶多了一丝鲜润的毫香，白牡丹的干茶多了几分馥郁的花香，寿眉的干茶，则更加成熟馥郁，草木的香气萦绕鼻尖，清浅似草叶，却浓郁仿佛置身深山。

然而，挣脱散茶猛烈狂放的香气，决定一款白茶是否能得到收藏室的青睐，最重要的还是品味它的茶汤。

烫壶温杯，沸水冲泡，品味散茶的滋味。

白毫银针的香气汤水是如出一辙的温柔，清甜的毫香仿佛春笋煮汤，也像玉米须煮水，甜甜地让人忘却了外物，清鲜如同清晨的露水拂面，只想啜饮尽这属于春天的甘露。

白牡丹的香气汤水更像一场百花之间的争相斗艳，这边兰花开了，那头又有栀子甜香，它们在唇齿间变幻深浅浓淡，将花香融入茶汤，一口饮尽春日百花。

寿眉的香气汤水则是属于成熟姿态的淳和饱满，叶片中丰富的内质造就了茶汤的浓醇程度，梗叶中的果胶和糖类物质让汤水本身的甜蜜和回甘交相辉映，滋味醇厚。

这便是白茶的散茶的特征，它独特在对白茶香气滋味的完整演绎，独特在它不加修饰的蓬勃生命力。

满堂花醉三千客，鲜衣怒马少年时。

《3》

收藏白茶，了解白茶饼茶的特征

什么是白茶饼茶？

茶青采摘，萎凋烘干，制成的白茶散茶存放半年后，便能在夏末秋天的时候压制成饼。

刚制好的白茶散茶内质还稍显活泼，用以压饼会造成风味不足，经过这半年的内物质陈化沉淀，散茶便能进行压饼的工艺。

将原本干燥的散茶重新蒸软，让白茶的芽叶茶梗都恢复成原本柔韧的姿态，再用干净的布袋包裹包揉。

在这个不停碾过叶片的阶段，茶叶的完整性被破坏，叶片中的果胶物质渐渐流出，粘粘茶叶，为饼茶的定型压饼起到粘合剂的作用。

白茶散茶压制成饼之后，最显著的变化就是它们的体积之变。

白茶饼茶比散茶的体积小了许多，蓬松的散茶占据一整个纸箱，称重却只有三四斤，而饼茶一饼，通常是350g之重。

凑近饼茶深嗅，它的干茶香气与散茶的干茶不尽相同。

如果将散茶的香气比作吾家有女初长成，娉娉复婷婷的清雅温婉，那么饼茶的香气则多了一丝胡姬貌如花，当垆笑春风的成熟甜郁。

包揉渗出的果胶物质对香气的改变有着重要的作用。

这些甜味物质让原本以清鲜的草木花香为主的白茶多了一种干果蜜饯的甜香，驻足嗅闻，仿佛闻见秋日晒干的稻谷和麦芽糖的清甜。

储存良好的饼茶，茶青底子越好，品质越优秀，便能愈快陈化出老茶饼中难得的枣香。

丰厚的物质在时光沉淀下主导的变化如此神奇，药香和陈香，伴随枣香甜蜜，酿成了饼茶独有的芳香。

闻过饼茶的香气，足够想象其茶汤该有的醇厚清甜。

包揉过程中稍稍流失的咖啡碱和茶多酚，使得饼茶的滋味更加甜淳。草木的清香和清浅的花香一览无遗，汤水如此饱满，定是得到从细胞渗透流出的果胶的助力，柔软的汤感缠绕舌尖，倏忽远逝，滑过喉间带来温热的妥帖感。

品质好的白茶饼茶，在储藏条件优秀的情况下，蜕变的姿态华美难言。

每一年冲泡，都有新的味觉体验，药香逐年落入茶汤，在陈化作用下内物质晕染茶汤愈发甘醇浑厚。入口空若无物，仿佛含住了一口带着陈香药香的温滑暖气，干果的香气萦绕不散。

这便是白茶饼茶的特征，它独特在多一道的工艺所带来的甜香，它独特在对随着光阴流逝，每一年都会是新的体验。

眉梢眼角藏秀气，声音笑貌露温柔。

《4》

长期收藏的要点，考虑好白茶体积和茶室大小

收藏白茶，散茶和饼茶的特征都已经说清楚，但长期收藏白茶，除去挑选自己最喜欢的口味，还得看白茶的体积和茶室的适配程度。

收藏白茶，同集邮一般，有种让人上瘾的诡异快乐，尤其对于单爱散茶的茶友来说，最痛苦的莫过于心有余，而茶室不足。

前文稍稍提起过白茶散茶和饼茶之间的体积区别，散茶蓬松的体积便给收藏散茶的茶友带去了许多烦恼。

因为散茶实在太干燥蓬松，占地面积也太大了！

大如四十厘米为尺寸的纸箱来装散茶，却只能松松盛放十余斤散茶，小小的茶室被这纸箱一摆，占去了一片空间却重量寥寥，实在让人扼腕。

饼茶则可爱了许多，因为它能节约许多空间。

饼状的茶叶统一叠放在装茶饼的纸箱内，八个茶饼一筒，整箱满满，装上48个绰绰有余，足足有几十斤，实在是节约空间的一把好手。

不论口味，只从空间来看，收藏饼茶无疑能够节约更多的空间，方便储存。

如果茶友的储藏空间充足，便能饼茶散茶搭配收藏，尤其是同等年份的老白茶，散茶的价格会略高于饼茶。

散茶的储藏要求比饼茶更高，故而市面上同等年份、品级、品质的老白茶，散茶价格会较高，可谓物以稀为贵。

小小一间茶室，能够容纳喜爱，也能容纳到白茶的升值回报，岂不美哉？

《5》

恼人的小雨终于停了。

没有了雨声繁杂的遮掩，母亲训斥女儿的声音似乎失去了理直气壮地吆喝，渐渐低了。

“我就是喜欢！”小女孩却仿佛有了勇气，在太阳掀开乌云遮蔽时掷地有声，回应了母亲的质问。

旁听的人群细细索索，“是阿，现在喜欢看书已经很难得了……”

“喜欢就不久很好了吗？”

嘈嘈切切的应和声汇成一线。

手机发出嗡响，原来是茶友的回复：

「我想好了，我还是喜欢喝白牡丹，就多收藏点白牡丹，本来很烦恼说要不要收藏一些更贵重的，现在已经决定好了。」

纷扰时间看清本心，选择自己的热爱实属不易，切莫让旁人的劝谏、路过之人的无心之言，影响了自己从心的选择。

银山动地君不看，独爱清香生云雾。

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