黄鹌菜，菊科、黄鹌菜属。一年生或二年生草本。生长于山坡、路边、林缘和荒野等地。分布遍及中国，也见于亚洲温带和热带其他国家。是一种经济植物。

食用方法

1.将食用部位洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。

2.将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。

含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析，黄鹌菜属一级无公害蔬菜，可放心食用。

禁忌：虽然黄鹌菜的食疗价值极高，但是肠胃虚弱者不宜过量食用黄鹌菜

功能主治：

《广西药植名录》：消肿，止痛，治感冒。

福建晋江《中草药手册》：清热解毒，通结气，利咽喉。

《常见混淆中草药的识别》：抗菌消炎。治疮疖，乳腺炎，扁桃体炎，尿路感染，白带，结膜炎，风湿性关节炎。

附方

1.治咽喉炎：

(1) 鲜黄鹌菜。洗净，捣汁，加醋适量含漱（治疗期间忌食油腻食物）。

(2) 鲜黄鹌菜30g。捣烂取汁调蜜服。

2.治乳腺炎：鲜黄鹌菜30～60g。水煎，酌加酒服，渣捣烂加热外敷患处。

3.治狂犬咬伤：鲜黄鹌菜30～60g。绞汁泡开水服，渣外敷。

4.治肿痛：鲜黄鹌菜适量，黄土、食盐各少许。捣烂敷患处。

5.治毒蛇咬伤、蜂蝥伤：鲜黄鹌菜适量。捣烂绞汁服，渣敷患处。

想要用它治病的读者，一定要在医生的指导下安全使用。小编在此只是介绍一下。