西安，不老的古城

©劉興讓

如果說有的城市可以讓世世代代生活其中的人們不願意離開，那麼西安一定是其中之一。這裏似乎存在一種奇怪的“磁場”：十三朝在此建都，每一段王朝的興衰都爲這個城市留下了深深的烙印。行走在西安，不用翻閱史書，也無需專程探尋遺蹟，就能瞭解這片土地。因爲這裏的衣食住行就穿梭在厚重的歷史中。一街一巷，一瓦一隅，一個名字，抑或是一個詞彙，都是凝固的記憶。

©blog.niralbhavsar.com

在西安，美食是不可或缺的存在。陝西人把“喫”稱爲“咥”（die二聲），通“咬”字，這一叫法源自周朝。陝西人講究吉利，“咥”字也有着亨通的美意。相比於“喫”，“咥”有着更加酣暢痛快之勢。“咥”在西安人的一日生活中扮演着重要的角色，不如從一頓熱氣騰騰的早飯開始瞭解這兒的飲食文化。

清晨的西安，街巷裏已是一片繁忙景象，小商販們將自己的貨車停在固定的位置，將各自帶來的貨物、蔬菜擺出來，搭建起“早市”。早市的面積通常不大，卻能夠容納上百個攤位和數不清的貨品。

©thechihuo.com

在這裏可以品嚐到最正宗、最接地氣的胡辣湯、豆腐腦、肉夾饃、豆漿、油條、燒餅、菜盒、煎包等幾十種類別的早餐，通常只需要幾塊錢就可以喫得很飽。早市的攤點分佈於各個片區，每個片區的人們都有自己鍾情的那一個“早市”。早市大多從6點開始，至8點30左右結束。到了西安，不妨問一問住處附近的居民，趕一次古城熱鬧豐富的早市。

©you.ctrip.com

肉夾饃可以算是西安傳統美食的一大標籤，但來西安喫肉夾饃很容易陷入一個誤區：去回民街。事實上，西安的肉夾饃大都是用臘汁肉，也就是豬肉做的，因此回民街的肉夾饃並不是西安人眼中最典範的肉夾饃。除了臘汁肉夾饃外，西安的夾饃種類極其豐富：老潼關肉夾饃、蛋菜夾饃、土豆片夾饃、擀麪皮夾饃、籠籠肉夾饃、花幹雞蛋菜夾饃、烤串炸串夾饃……坐實了西安“饃都”的稱號。

臘汁肉夾饃店：秦豫、子午路張記翠華路店、王魁肉夾饃

蛋菜夾饃店：老金家蛋菜夾饃

泡饃©baike.sogou.com

泡饃，是與肉夾饃勢均力敵的存在。泡饃實際是煮出來的，它還有個分支，叫小炒。泡饃和小炒，味道區別很大，泡饃鮮美，小炒因加入了西紅柿等時蔬則偏酸辣。

小炒©zhihu.com

喫泡饃有着非常多的講究，特別是掰饃，可以稱得上是一種文化。饃需要掰成豆粒大小，不可以成塊或者成沫，更不建議選擇以機器切得規整的饃，規則的形狀很影響入味程度，口感會差很多。最好是每個饃粒都十分均勻，但對於一般人來說，要做到這種程度，是一件比較耗時耗力的事情，所以聊着天掰半個小時的饃在西安還挺常見。

©digitaling.com

摔碗酒原本是陝西嵐皋縣接待貴客的一種儀式，如今卻意外地吸引了衆多遊客前來體驗。雖然西安人對此不以爲意，但遊客們卻樂此不疲。把倒滿酒的碗舉過頭頂，許下美好的祝願，然後將酒一飲而盡，將碗用力一摔，實在是痛快。碗落地發出清脆的聲音，意爲“碎碎（歲歲）平安”，同時也意味着摔走晦氣，摔來福氣。碗中盛的是米酒，香甜醇美，度數也比較低。

陝西省西安市永興坊（大門進右拐）

5元 / 碗

西安美食也有精緻的一面，甜品很好地詮釋了這一點。毛筆酥，又稱爲“妙筆生花”，採用高筋麪粉、蛋清、肉鬆餡和水等原料製成，形似毛筆尖，甚至可以數得根根鋒毫。毛筆酥是一道甜品，也算是陝菜中的一道“意境菜”，通過栩栩如生的造型來彰顯陝西美食的文風古韻。

©wandougengmifan.blog.sohu.com

三秦美食衆多，但喫到九分飽時，不妨留出一分給陝拾叄。羊肉泡饃、肉夾饃等食物喫多了難免油膩，這時，一口冰淇淋便能夠重新激活味蕾。陝拾叄是一家西安特色的甜品店，順着回民街一路向北，道路盡頭那個古樸又端莊的中式小樓就是目的地了。

©sohu.com

在這裏可以喫到醪糟味、油潑辣子味、戶太八號味、秋葵味、冰峯味、豆腐味等口味的冰淇淋，味道竟然很不錯。冰淇淋的原料是應季的，一年四季不盡相同，甚至每一年都不太一樣。各式各樣的新口味，能讓食客永遠保持新鮮感，所以無論是遊客還是本地人，都喜歡來此大快朵頤。沿着小樓上去，可以在二樓喝杯茶，或是在樓頂吹吹微風，俯瞰回民街的車水馬龍。

©travelanguist.com

嘗過了美食，再來體驗西安旅行中另一不可或缺的部分：不妨留出一天，穿行在西安的大街小巷。走在西安街巷中，無意間觸碰的一磚一瓦，都容易讓人產生一種穿越的感覺，在某個瞬間走進古詩辭賦中的意境。

在西安散步是一件美麗的事情，落日餘暉勾勒着城牆的邊影，寬闊平坦的道路放緩行者的腳步。而順城巷，無疑是最合適走路遊玩的巷子之一。

©xaecong.com

順城巷環繞着古城牆，編織着這個城市大大小小的故事。這條長約13公里的古巷，貫穿着書院門、碑林、湘子廟、東嶽廟，臥龍寺、董仲舒墓等歷史遺蹟。從書院門開始，西邊有屹立百年的寶慶塔，東邊至書法聖地碑林，中間是關中書院。道路兩邊的店鋪有文房四寶、古董文物、玉器寶石，還有匠人在店門前製作毛筆。巷中常有奏壎者，古香古色，氤氳着文人墨客的氣息。

©yhouse.com

但順城巷又不只有這般古味：近年來，年輕人也成爲了這條巷子的主角之一。古玩的新奇，手工藝品的精妙，民宿的故事，小酒館的歡聲笑語，搖滾樂的血液，各種年輕元素在巷子中交織碰撞。

©you.ctrip.com

夜晚閒暇時分不妨去看上一場城牆下的即興演出。午夜的南門附近，總能聽到吉他彈唱的歌聲。聽歌的人絡繹不絕，人們在簡單的和絃中，享受這一刻的愉悅沉靜，還時有合唱的歌聲迴盪在六百年曆史的城牆門洞下。城牆的庇護彷彿給居民們帶來了一種“長安”的心境，人們穿行於大街小巷中，晨練，上班，下課，聽戲……歷史之城的生活感，大抵如此，一直延續。