提起糖水，自然会联想到小时候看的那些tvb，对香港的印象好像也是从一碗糖水开始。“好羡慕他们晚饭之后还有一碗甜甜蜜蜜的红豆汤喝，好讲究的生活！”这是一个贪吃小孩真实的心声了。

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“糖水”，是两广人和港澳人喜爱的叫法，也就是我们平常说的“甜品”。在广东地区，糖水是平日里必不可少的存在。多用牛奶、豆类、坚果等，加水和糖熬煮炖成汤状、糊状、羹状或沙状。除液体外，也有固体和半固体。各种形态的糖水都让人欲罢不能。

如今，糖水早已是广东人饮食文化中最重要的组成部分之一。有意思的是，和广东人“煲汤”的滋补理念相同，糖水同样讲究“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”。在食材的选择上更是遵循着医食同源、择时而食。

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夏天的糖水以清凉为主，食材多为水果类，甜凉入心。秋冬则要食用热糖水，以温补为主，食材选择多为黑芝麻、红豆、花生等等。

寒颤颤的冬天里，尤其需要一碗番薯糖水。先温暖了身心，才能有勇气走出家门。番薯糖水是大部分广东人的儿时回忆，又经典、又接地气。在以前不那么富有的年代，番薯相对于其他食材更以种植，而且番薯糖水的做法也极为简单，是极为普遍的滋补美食了。

番薯与片糖或冰糖加水熬煮，可以加入姜片或红糖，以此去除番薯的清味和泥土味，也可驱寒，更显糖水的清香。红薯甜美、姜片辛辣、红糖滋润，一勺入口满心温暖。

除了番薯糖水外，一碗热乎乎芝麻糊也是冬夜里最好的安慰。

作为广东典型的糖水之一，芝麻糊的做法相对简单。黑芝麻烘干，碾碎，搭配熟糯米粉、冰糖粉等配料拌在一起，加水煮成糊状便可。散发着芝麻的浓香，吃一口都是醇厚浓郁、香甜美味。而那股芝麻香不仅在空气里停留许久，也会在口腔中缠绵不离，令人回味无穷。

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经典的糊类糖水还有杏仁糊和核桃糊，地道的都需传统手工研磨，熬煮后呈浓妆，散发着淡淡的坚果香气，入口软糯顺滑、甜而不腻，暖胃暖心。

到了夏天，广东人最离不开的，就是一碗煮到满是起沙的冰冻绿豆糖水，它可以驱赶所有炎热和浮躁。

广东人煲绿豆糖水时要选用“剥壳绿豆”，还要放入海带、臭草、陈皮。臭草是一味草药，有独特香气，和绿豆更能碰撞出与众不同的口味火花。老广说啦，“没了臭草的绿豆沙，风味全无”。

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文火熬煮时，加些许红糖来中和绿豆的寒凉。大概2-3个小时后，绿豆糜烂成泥、沙粒挂勺、海带入口即溶便是最好。糖水清香顺喉、香滑细腻、口感满分，这才是回忆里的味道。

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广东人家家户户都会煲糖水，比如西米露。在外，它也是糖水店里点单率极高的一款，因为它——百搭啊！淀粉制成的小粒西米可爱Q弹、小巧精致，放到糖水里更是爽滑弹口。

在牛奶或椰奶里，无论是加入香芋、紫薯、红豆、山楂、桂花，还是芒果、西瓜、西柚、榴莲、草莓、火龙果……都能得到不同的甜蜜风味。冷藏后的西米露爽口爽心，是夏日里的美味首选，有人敢说不吗？

而说起姜汁撞奶，可以算得上是广东糖水里的百年经典。牛奶温润、姜汁驱寒，二者的组合也实属完美。姜汁的辛辣与牛奶的醇香温柔交融，在口中肆意碰撞，也就有了“过瘾”的味觉快感。

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牛奶要选用新鲜的水牛乳，热乎乎地冲入新鲜姜汁凝结而成，形似豆腐花和水蛋。像是少女吹弹可破的如玉肌肤，洁白而透明。口感上也与豆腐花类似，轻轻挖一勺下肚，极为顺滑爽嫩、绵软清香。

在粤港地区，马蹄爽则是一道很受欢迎的家庭糖水。一盅椰汁玉米马蹄爽，看起来样貌平淡朴实，口感却清新温润、甜美醇厚，令人惊喜。

爽脆的马蹄配上清甜的玉米，丝丝甘香入喉，恰到好处地中和了椰汁的浓郁，留下食材交融的丰腴香味。一勺勺吃下去，便能真正体会到粤人为何如此钟爱糖水了。