提起糖水，自然會聯想到小時候看的那些tvb，對香港的印象好像也是從一碗糖水開始。“好羨慕他們晚飯之後還有一碗甜甜蜜蜜的紅豆湯喝，好講究的生活！”這是一個貪喫小孩真實的心聲了。

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“糖水”，是兩廣人和港澳人喜愛的叫法，也就是我們平常說的“甜品”。在廣東地區，糖水是平日裏必不可少的存在。多用牛奶、豆類、堅果等，加水和糖熬煮燉成湯狀、糊狀、羹狀或沙狀。除液體外，也有固體和半固體。各種形態的糖水都讓人慾罷不能。

如今，糖水早已是廣東人飲食文化中最重要的組成部分之一。有意思的是，和廣東人“煲湯”的滋補理念相同，糖水同樣講究“夏秋去暑燥，冬春防寒涼”。在食材的選擇上更是遵循着醫食同源、擇時而食。

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夏天的糖水以清涼爲主，食材多爲水果類，甜涼入心。秋冬則要食用熱糖水，以溫補爲主，食材選擇多爲黑芝麻、紅豆、花生等等。

寒顫顫的冬天裏，尤其需要一碗番薯糖水。先溫暖了身心，纔能有勇氣走出家門。番薯糖水是大部分廣東人的兒時回憶，又經典、又接地氣。在以前不那麼富有的年代，番薯相對於其他食材更以種植，而且番薯糖水的做法也極爲簡單，是極爲普遍的滋補美食了。

番薯與片糖或冰糖加水熬煮，可以加入薑片或紅糖，以此去除番薯的清味和泥土味，也可驅寒，更顯糖水的清香。紅薯甜美、薑片辛辣、紅糖滋潤，一勺入口滿心溫暖。

除了番薯糖水外，一碗熱乎乎芝麻糊也是冬夜裏最好的安慰。

作爲廣東典型的糖水之一，芝麻糊的做法相對簡單。黑芝麻烘乾，碾碎，搭配熟糯米粉、冰糖粉等配料拌在一起，加水煮成糊狀便可。散發着芝麻的濃香，喫一口都是醇厚濃郁、香甜美味。而那股芝麻香不僅在空氣裏停留許久，也會在口腔中纏綿不離，令人回味無窮。

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經典的糊類糖水還有杏仁糊和核桃糊，地道的都需傳統手工研磨，熬煮後呈濃妝，散發着淡淡的堅果香氣，入口軟糯順滑、甜而不膩，暖胃暖心。

到了夏天，廣東人最離不開的，就是一碗煮到滿是起沙的冰凍綠豆糖水，它可以驅趕所有炎熱和浮躁。

廣東人煲綠豆糖水時要選用“剝殼綠豆”，還要放入海帶、臭草、陳皮。臭草是一味草藥，有獨特香氣，和綠豆更能碰撞出與衆不同的口味火花。老廣說啦，“沒了臭草的綠豆沙，風味全無”。

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文火熬煮時，加些許紅糖來中和綠豆的寒涼。大概2-3個小時後，綠豆糜爛成泥、沙粒掛勺、海帶入口即溶便是最好。糖水清香順喉、香滑細膩、口感滿分，這纔是回憶裏的味道。

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廣東人家家戶戶都會煲糖水，比如西米露。在外，它也是糖水店裏點單率極高的一款，因爲它——百搭啊！澱粉製成的小粒西米可愛Q彈、小巧精緻，放到糖水裏更是爽滑彈口。

在牛奶或椰奶裏，無論是加入香芋、紫薯、紅豆、山楂、桂花，還是芒果、西瓜、西柚、榴蓮、草莓、火龍果……都能得到不同的甜蜜風味。冷藏後的西米露爽口爽心，是夏日裏的美味首選，有人敢說不嗎？

而說起薑汁撞奶，可以算得上是廣東糖水裏的百年經典。牛奶溫潤、薑汁驅寒，二者的組合也實屬完美。薑汁的辛辣與牛奶的醇香溫柔交融，在口中肆意碰撞，也就有了“過癮”的味覺快感。

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牛奶要選用新鮮的水牛乳，熱乎乎地衝入新鮮薑汁凝結而成，形似豆腐花和水蛋。像是少女吹彈可破的如玉肌膚，潔白而透明。口感上也與豆腐花類似，輕輕挖一勺下肚，極爲順滑爽嫩、綿軟清香。

在粵港地區，馬蹄爽則是一道很受歡迎的家庭糖水。一盅椰汁玉米馬蹄爽，看起來樣貌平淡樸實，口感卻清新溫潤、甜美醇厚，令人驚喜。

爽脆的馬蹄配上清甜的玉米，絲絲甘香入喉，恰到好處地中和了椰汁的濃郁，留下食材交融的豐腴香味。一勺勺喫下去，便能真正體會到粵人爲何如此鍾愛糖水了。