近日，中國烹飪協會首次發佈《中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》，34個地域菜系、340道地域經典名菜以及涵蓋滿漢全席、孔府宴、洛陽水席等在內的273席主題名宴“新鮮”出爐，其中，唐山這道經典名菜上榜↓↓↓

　　【河北十大經典名菜】

　　 煨肘子

　　煨肘子是唐山的傳統菜餚，以豬肘做原料，經過焯水、過油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色澤紅潤、質感軟糯、味道醇香、肥而不膩等特點。

　　白玉雞脯

　　白玉雞脯是一款風味獨特的河北傳統名菜。白玉雞脯始於清末，源於歷史文化名城保定，由清末保定府衙內名廚所創制，後流入菜館。此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口的風味特色，故一直深受廣大食客青睞。

　　白洋淀燉雜魚

　　白洋淀燉雜魚是白洋淀的特色美食之一。這道菜的食材是白洋淀裏的種類不一的新鮮活魚，喫白洋淀的燉魚，一定要配上玉米餅子，那味道簡直是妙不可言。

　　金毛獅子魚

　　金毛獅子魚是石家莊的一道傳統名菜，屬於冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚爲主要材料。用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，酸甜適口。因成菜色澤金黃，形似獅子，故而得名。

　　皇家御品鍋

　　御品鍋是承德的特色菜。最上邊是一層五花肉，五花肉肥瘦相間分明，提前經過醃煮，然後切成薄片，鋪在頂上。下邊別有洞天，粉條、海帶、凍豆腐、大白菜、酸菜、丸子，就這麼一起燉，越到後邊肉吸菜味，菜吸肉味，融合得更好了，肉一點都不膩。

　　脆皮蝦

　　脆皮蝦外觀呈金黃色，富有彈性的肉質讓味道鮮美可口。一口咬下去，外皮微酥，內裏鮮嫩清爽，十分開胃。

　　燴南北

　　燴南北是張家口的特色傳統名餚，屬於冀菜系。所謂燴南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍爲主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜鮮美爽口，香味濃烈。

　　鍋包肘子

　　鍋包肘子是保定地區的名菜，已有一百多年的歷史。鍋包肘子由保定高陽縣廚師發明。此菜外焦裏嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。如配上大蔥、麪醬喫，更是別有風味。

　　滋補羊脖

　　羊脖肉肉質細嫩，幾乎沒有脂肪層，且味道鮮美。羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被視爲補元陽、益血氣的溫熱補品。

　　熘腰花

　　熘腰花是將豬腰子切開，片去腰臊，打上麥穗花刀，紅水氽、油衝，採用爆炒法制成，但熒汁較熘菜略濃。此菜歷史悠久，後經不斷完善，成爲現在的熘腰花。

　　來源：河北日報