美食也是一种文化符号

原标题：谁说英国无美食？

“炸鱼薯条”（Fish&Chips）

这是许多人心目中英国食物的代名词。然而，如果在英格兰住下来，仔细观察与体验，你会发现这是狭窄的结论。

到底什么是地道的“英国菜”？

“英国菜”的经典做法包括了羊脂酥皮糕点、腌制的肉类等；传统英国菜的代表则如烤羊腿、慢炖鹿肉，又或者煮全条多宝鱼等等。“英国食材丰富优质，年轻一代厨师用国际化视野开拓出‘现代英国菜’。‘炸鱼薯条’已成过去时。”

作为已经十几个年头的美食节

“Taste of London”是所有吃货都不能拒绝的活动，每年都会有数家伦敦著名餐厅，以及多位世界级米其林大厨，来自世界许多国家的食品餐饮企业均会来参加这个引领世界美食潮流的盛会。参展商的名单上通常可以看到许多伦敦著名的餐厅。

“Taste of London”官网

今年的“Taste of London”

仍将在著名的摄政公园开启，摄政公园（The Regent's Park）位于伦敦市中心，是伦敦最大的可供户外运动的公园之一。其附近有伦敦大学、中国大使馆、大英博物馆、伦敦动物园（London Zoo）以及国王十字与圣潘克拉斯火车站（King's Cross andSt Pancras）等。

美食呈现文化风俗的重要窗口

香煎带子配黄杏酱香脆芝士片沙拉、脆皮油浸鸭腿配华夫饼太阳蛋糖浆、蒜蓉黄油香草烤大虾柠檬小沙拉、黑松露蘑菇火腿芝麻菜披萨……近20年来，英国的餐馆文化发生了翻天覆地的变化，最明显的趋势是越来越国际化、多样化。

例如曼彻斯特餐厅“20 Stories”，英格兰主厨Aiden Byrne 在2002年22岁时成为史上最年轻的米其林星级厨师，他用的食材起源地尽可能不超过方圆50英里（80公里），但在餐盘上带来的却是各种不寻常的搭配：比如将朝鲜蓟碾碎，与英格兰松露搅拌，配火腿切片上桌；又比如用鲜海虹与拌茄子、节瓜粒酿烤整条的康沃尔海鲈鱼。

“越来越多的厨师旅行到世界各地，从而受到各国菜式的影响。”这也是各种美食节具吸引力的原因之一。

用舌尖游历英国

如今伦敦不少餐厅由年轻厨师打理，他们在餐盘上的创意受到世界各地的影响，但他们称之为“现代英国菜”，因为用的食材，尤其像松鸡、螯虾等等，都来自英国境内。这也算是英国菜的一大特点。