今天我为大家介绍的是汉族的一道传统名菜，也属于一道客家菜，它的名字叫做梅菜扣肉。我觉得大家对于这道菜应该都是比较熟悉的，这也是平常家里经常会做的一道美食，因为其做起来比较简单，而且味道相当好，也受到了很多人的欢迎。而且梅菜吃起来清热解毒，还能够帮助消化，营养价值很高，平时是可以多吃一点的。其实我以前吃到的并不是自己家里做的，因为以前住在村里，所以经常有人家会办喜事，在餐桌上一定能看到梅菜扣肉的身影。

在做的时候就会将肉煮得特别烂，然后将其摆在梅菜的上面，旁边还会搭配上一些薄薄的馍夹着吃，味道是相当好的。其实我是一个不太喜欢吃肥肉的，因为我觉得肥肉吃起来特别腻，口感不太好，但是梅菜能够大大减少肉的味道，两者可以说是一个非常完美的搭配。现在我也慢慢开始学会做了，自己平常也会给家里人做上一些，和他们共同分享这一道美食。他们也特别喜欢吃，每次都能够吃完一大盘。所以接下来大家就赶快来跟我一起学习一下做法吧。

在做的时候首先要把所有的食材都准备好，做这道美食需要准备的主要食材包括700克的五花肉，150克的梅干菜，15克的老抽，45克的生抽，30克的醪糟水，20克的黄糖。准备好食材之后将所有的调料都混合均匀，做成一碗调料汁备用。因为生抽已经比较咸了，所以这个时候可以不用放盐。将五花肉洗干净之后整块都放入锅中，接着倒入适量的水，使五花肉能够煮到全熟。把已经煮熟的五花肉捞出放在大碗中，将之前做好的调料汁在猪肉的每一面都涂抹均匀。

有时间的话可以腌上大概15到20分钟的时间，多余的调料汁留着备用。往锅中倒入油，能够没过肉皮就可以，用小火烧到油温达到三成热。接着把肉块皮朝下放在油锅中，用小火慢慢的炸到肉皮变成金褐色，这个时候一定要注意安全，大概炸五分钟就可以了。锅中倒入油，姜和蒜炒出香味之后再倒入梅干菜翻炒，加入之前剩余的调料汁。炒好之后把梅菜放在肉的上面，然后再将碗放在蒸锅上蒸一下就可以取出来了，这样这道菜就完成了。

在做的时候我还有一些小建议要提醒大家，希望大家可以注意到，这样才可以做出来味道比较好的梅菜扣肉。第一，在煮肉的时候也可以放入一点葱，姜，蒜等，可以有效去除猪肉的腥味。第二，腌猪肉的时候时间最好延长一点，这样可以使猪肉更加入味，做出来的味道也会比较好。第三，炸肉皮的时候将肉放进去油星会溅起来，所以一定要注意。第四，梅干菜要提前泡在水中大概一个小时的时间，泡好之后要用水反复的清洗，洗干净之后将其取出来挤干中间的水分。

具体的做法就已经介绍给大家了，如果大家也喜欢吃这一道美食的话，那么就赶快自己在家里做起来吧。就算是平时也是可以做的，而且搭配上米饭味道相当好，这道菜也特别下饭，相信你的家人一定也会特别喜欢。不过梅菜不能和羊肉一起吃，而且猪肉也不可以和香菜，牛肉等一起吃，希望大家在吃的时候一定要注意到。