想最快了解一個地區的飲食和民俗文化，在燈火輝煌的高檔餐廳中是很難尋覓的。真正的祕密，往往都藏在那些不起眼的街頭巷尾。

亞洲美食紀錄片《街頭絕味》將目光從精緻優雅的餐桌上挪開，轉移到亞洲各地充滿了市井煙火氣息的街頭小攤。

雖沒有世界頂級大廚那麼的光鮮亮麗，但這裏出現的每一位攤主，都在他的城市裏有着一片屬於自己的餐飲江湖。

曼谷的街頭食神

痣姐精湛無比的手藝如同她臉上標誌性的痣一樣被曼谷人民所熟知，被冠以“街頭小喫女王”的她幾十年如一日，歲月早已在她身上刻下了古稀的痕跡。

痣姐出身於底層，飽嘗社會冷暖。年輕時家中曾遭遇大火，所有財產都消失殆盡。爲了生存，痣姐不得不和母親一起扛起生活的重擔。

倔強的她從母親手中接過炒鍋時就立志要做出一番名堂。工作地點雖是露天的街頭巷尾，但憑藉高超精湛的手藝，痣姐將小店從無人問津做到門庭若市。

已經闖出名堂的痣姐又做了一個驚人的決定：引進最頂級的海鮮當食材。

這可是在廉價的街頭小喫中做出最違背經濟規律的選擇。不服輸的痣姐在一次次刻苦的努力與嘗試後，終於成功了。她沒有辜負千里迢迢奔赴餐桌的頂級海鮮，通過自己勤勞的雙手將它們做成了一道道風味獨特的曼谷街頭絕味。

依然不滿足現狀的痣姐又開發出了更多特色菜式，人人熟知的冬陰功湯在她手中甚至可以炒出來。

她還努力學習製作日本蛋餅，發明出了和蟹肉共同煎制的做法。這種深得食客好評的“黃金蛋包蟹”一舉將痣姐的街頭餐廳推向了米其林一星。

她的傳奇人生可以用她自己的話概括：“我不僅是一個街頭廚師，我更是一位主廚。”

大阪的硬核爺爺

四面環海的日本，同樣以其精緻的料理和壽司聞名於世。而號稱爲“日本廚房”的城市大阪，同樣藏了不少屬於自己的獨特風味。

天性樂天的老人東洋，以自己的名字命名成立了一間街頭居酒屋。每天樂呵呵的他有着自己獨特的一套招攬顧客的說辭和手段，自帶段子手屬性的他總能逗得食客們哈哈大笑。

看似滑稽老人的背後，也曾有着無數的辛酸。母親的早逝，父親的酗酒，讓年輕的東洋早早品嚐了人間疾苦。背井離鄉的他成爲了一名“大阪漂”，靠着自己的雙手打拼下街邊一隅店面。

東洋自創的徒手烹飪三文魚的做法相當硬核，憑藉着自己對美食一份匠人般的執着，東洋居酒屋早已成爲了大阪地區久負盛名的街邊小店。

嘉義的“魚頭”姑娘

林佳慧是中國臺灣嘉義的一位普通姑娘，從爺爺輩開始家裏就在街頭做魚料理爲生。從小便被同學起綽號爲“魚頭”的林佳慧，曾深感自卑和不快。爲了擺脫開這一切，念大學時的她決定要留在臺北，過另外一種生活。

而現實總是殘酷的，面對種種困難，佳慧不得不返鄉幫助父母操持繁重的街邊小鋪。在炊煙繚繞的街頭巷尾，她從一份份魚頭中漸漸理解了家庭的責任。

佳慧放下了自己的偏見和執念，從家人手中接過了重擔。現在的她對於曾經躲閃不及的“魚頭”綽號開始有了自豪感。熟悉互聯網的她還將自己家的“林聰明沙鍋魚頭”越做越大。

對於自己曾經嚮往的前程，林佳慧或許有時還會暗自遺憾。不過對於現在的選擇，她依然沒有後悔。

《街頭絕味》有着濃重的人文風格，它換了一個角度去了解亞洲。重點沒有放在美味食物的本身，而是着眼於這些美食匠人們背後平凡而又偉大的故事。

從事街頭美食行業的人們多是生活所迫，被苦難洗禮過的他們，在做出來的美食中多加了一些生活的五味陳雜。

在這窄小的街頭一方天地中，他們纔是真正的絕味食神。

除本文介紹的幾集之外，《街頭絕味》還分別講述了印度德里、韓國首爾和新加坡等地獨特的街頭風味。喜歡美食的你，如果有機會一定要去大快朵頤一番！

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