食品安全最后一环屠宰场生猪检疫和消毒处理
屠宰场是生猪进入百姓餐桌的最后一道环节，生猪进行检疫和消毒处理是屠宰场必须严肃对待的工作，是预防疫病传染的关键。
1 生猪检疫和消毒处理工作( 1) 运输生猪的车一定要消毒，消毒在一定程度上可以杜绝病原体的生长。在运输生猪之前，要对生猪和运输车进行消毒; 在运输生猪之后，要清理运输车中的粪便等垃圾并进行消毒，做到全程消毒。
( 2) 屠宰场车道进出口、门口及四周的墙下，应该建立同等宽距的消毒池，并盛放消毒液。消毒液一般使用烧碱，但也有苏尔溶液等。消毒池里的消毒液可以选择长时间放一种消毒液，也可以选择多种消毒液交替使用。将消毒池设在这几个地方，其作用是让来往的运输车车胎可以进行消毒、让进出屠宰场的工作人员的鞋底进行消毒。这样的安排可以让运输车和工作人员不会携带疫病病毒离开屠宰场，避免疫病传播。
( 3) 屠宰间内应该是重点消毒的地方，该地方每天承接宰杀成千上万的生猪，如果不认真进行消毒就会造成病原体仍然生存，进而导致疫病传播。杀猪过后，猪的毛、粪便、血、脏器等垃圾一定要及时进行集中焚烧或者是消毒处理过后进行发酵处理，这两个方法都能彻底清理死猪的垃圾，切记不可当成垃圾堆放并运输出屠宰场。
( 4) 屠宰间内使用的工具一定要屠宰一批消毒一次，这样不仅预防病原体存活，还可以避免宰杀下一批猪时，上一批猪的病原体和生猪混合。屠宰人员要切记每次进出屠宰间要全身彻底消毒，这不仅仅是遵循规定，更是对自己生命健康的一种重视。
( 5) 屠宰生猪之前最重要的就是检测生猪的质量和是否携带疫病的病原体，这样不仅可以让屠宰工作人员不会白费力气，而且确保了生猪的质量。如果在检测中，发现不合格的猪，应该将它们运送到统一的地方进行焚烧，减少疫病传播的机会。而符合检测的生猪，应该尽早宰杀，不要将它们与不合格的生猪置放在同一个地方。
( 1) 管理制度方面。有些屠宰场对政府制定的屠宰规定置若罔闻，他们为了节省时间多宰杀一点生猪不进行定期对屠宰场进行检查消毒，导致病原体无法完全消灭。更有甚者，因为没有相关人员每天监督检测，消毒工具及消毒液都买便宜的，这会导致消毒处理的功效大大减弱，这样同样会导致病原体无法完全消灭，使得疫病更容易从屠宰场传播出去。
( 2) 编号登记方面。有些无良屠宰场为了谋取更多的利益，和生猪场达成协议，不编号直接宰杀。要知道，编号的意义在于检疫的时候方便登记，如果没有编号就意味着生猪不需要检疫，进而导致不明质量的猪肉流入餐桌，使流感疫病等发生的机率增加。
3 应对策略( 1) 颁布相关法律法规。政府以及相关管理单位要及时颁布相关法律法规，并且要加大对这些相关法律的宣传。对于屠宰场，相关部门应该做到既大力宣传，又要定期考察实地，指出落实不好的地方予以他们整改的机会，对屡次不改进的屠宰场进行行业证吊销，规范各个地区屠宰场的行为。
( 2) 屠宰场建立科学合理的管理体系。屠宰场内部应该建立科学合理的管理体系，该体系的建立有利于屠宰场更好的进行运营，并且能让屠宰场更遵循法律法规。管理体系中的工作人员应该要分工合作、合理布局，致力于对整个屠宰场进行规范化、系统化的改进，让屠宰场更适应新颁布的法律法规。
( 3) 对猪肉市场进行调查分析。对猪肉市场的调查分析可以避免猪肉过剩的情况，让屠宰场能够把握好当前的宰猪方向。有利于屠宰场的竞争，样可以更好地规范屠宰场的行为。
屠宰场之所以存在，其根本原因是人们对肉的质量和数量需求增加。在这个原因之下，屠宰场更应该规范自己管理体系，要对生猪进行编号登记，做好检疫和消毒处理的工作，并对生猪产生的垃圾进行正确处理，让好肉、放心肉流向餐桌，维护群众的生命健康。屠宰场在行业竞争中更应该看到自身的不足，应该要创新自身的管理方式，更加谨慎地对待检疫和消毒处理，将屠宰场做精做大并更适应新时代下群众对猪肉质量和数量的需求。
