朋友送来新鲜的鄱阳湖野生甲鱼，在他们的眼里，好东西要送给懂得吃和懂得做的人，得此殊赞，很是荣幸。手边正好有上好的云南紫皮蒜，两味好食材一碰撞，便有了这道美味。

　　By 云朵面包zx【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　野生甲鱼 一只

　　青椒 4个

　　红椒 4个

　　蒜 30瓣

　　姜 一大块

　　洋葱 半个

　　花椒 15粒

　　小米椒 4个

　　料酒 适量

　　白酒 少许

　　海鲜酱 一大勺

　　盐 适量

　　老抽 少许

　　做法步骤

　　1、野生甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。

　　2、青红椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切粗丝，备用。

　　3、冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。

　　4、将焯好的甲鱼洗去浮沫，备用。

　　5、砂锅中倒入菜籽油。

　　6、小火将花椒粒炸香。

　　7、保持小火，将蒜粒炸至金黄。

　　8、加入小米椒煸出香味。

　　9、投入甲鱼块，转大火翻炒。

　　10、翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。

　　11、加入一勺海鲜酱，再淋入适量老抽上色。

　　12、翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。

　　13、二十五分钟左右加入适量盐和糖调味，再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。

　　14、稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。

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