在日常生活當中，小米粥已經成爲了一道家家戶戶都會做的營養粥，口味清淡，還帶有一股清香味，非常適合早上來食用，要是腸胃不好的朋友還可以食用小米粥來進行養胃，裏面含有了豐富的蛋白質，這都是人體所需的重要營養成分，很多人在熬小米粥的時候，總是以爲小米下鍋煮熟就行了，其實熬小米粥還是有很多的講究的，接着咱們一起來看看。

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上次去家樓下的粥店買小米粥，看見大叔準備轉租門面就和他聊了一下，畢竟自從他搬來賣粥已經幾十年了，怎麼就突然不開了呢！後面才得知因爲家裏的孩子看着兩老太辛苦了，就想着讓他們休息下，畢竟年紀大了，每天早起體力上根本喫不消，大叔看着我們家每次都來買小米粥，後面就把他熬製小米粥的祕訣告訴我了，沒想到做法這麼簡單。

20年粥店大叔透露，熬小米粥別急着下鍋，牢記這一步，保證出油

一般咱們在家不管是熬小米粥還是白粥，其實都有一個習慣，那就是直接把米放到鍋中進行燉煮，這個壞習慣往往會影響到小米出油，想要小米粥出鍋米油十足，香濃糯軟，那麼就彆着急下鍋，應該先把小米浸泡一下，因爲小米作爲粗糧，雖然看着小小的一粒，但其實硬度比大米還要硬，所以要是直接燉煮很難煮透。

將小米放到清水裏面浸泡30分鐘，這樣小米會因爲提前吸收了水分，而更加容易煮開，這樣米油纔會更加容易煮出來，喝起來也會更濃稠，香味更濃郁，口感更爽滑，只要牢記浸泡這一步，保證小米熬出油，這個方法你們記住了嗎？千萬彆着急下鍋，多做一步小米纔會更加好喝。

最後要提醒大家的一點，那就是很多人煮粥習慣中途加水，這樣不僅會導致口感變差，還會導致營養流失，所以在煮小米粥的時候一定要記住一次性加好水，要是不知道水量的就按照1:6的比例進行澆水，也就是一碗小米要6碗水，這樣煮出來的小米粥就是剛剛好的。

還可以在熬小米粥的時候，往裏面加入幾滴食用油，這樣不僅能夠起到防溢的作用，還能夠增加小米粥的香味和稠度。