夏至面

吃过夏至面

一天短一线

夏至是二十四节气中第一个被确定的节气。与冬至日照最短相反，夏至这一天，太阳造访北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天。正如俗语中所说，“日长长到夏至，日短短到冬至”，此后太阳逐渐南移，便是“吃过夏至面，一天短一线”了。

无论冬至是吃饺子、馄饨还是团子，难得的是，“夏至吃面”是南北皆同的习俗。因夏至时节新麦已闪亮登场，所以夏至吃面颇有尝新的意思。江南地区的人们喜欢吃热汤面，阳春面、肉丝面、三鲜面、过桥面等，边吃边挥汗如雨，可获得一阵舒爽的清凉。

而按照老北京的风俗习惯，每年一到炎热的夏至节气，就可以大口吃凉面和生菜了，既可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。另外，打卤面、炸酱面这样的拌面都很受欢迎。而且一到夏至这天，各大面馆的生意都很火爆，凉面、汤面、担担面、牛肉面等等~各种面条都很畅销！

家常炸酱面

制作 | 晴7月23

用料

——

鲜面条500g · 绿豆芽100g

胡萝卜1/2根 · 黄瓜1根

红萝卜200g · 干黄酱50g

甜面酱15g · 清水150g

白糖20g · 大蒜10g · 大料2粒

猪瘦肉150g · 豆干50g

步骤

——

1/ 准备新鲜的面条、瘦肉、豆干、心里美萝卜、黄瓜、胡萝卜、豆芽。

2/ 豆芽择洗干净，胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜分别削皮切细丝备用。

3/ 猪肉洗净切成条再切成小丁、豆干也切丁备用。

4/ 干黄酱提前用凉开水拌开来。

5/水开下豆芽焯水至熟透捞起备用。

6/ 锅中热油爆香蒜末，下肉丁翻炒。

7/ 加入豆干翻炒出香味，加干黄酱，甜面酱开大火翻炒，大火煮开后转小火，加白糖调味、熬至酱汁黏稠、炸酱完成！

8/ 锅里添加清水，水微开下面条煮约5分钟即可。

9/ 面条捞出入碗，铺上萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽、胡萝卜丝再舀上一大勺炸酱，拌拌就可以品尝美味的炸酱面了！

Tips：

干黄酱咸味够了，口味重的做炸酱时可以适当添加一点盐来调味。

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