舌尖上的广西

如果向外地朋友推荐广西美食，你会推荐什么呢？其实这个话题真的很为难，主要是好吃的，太！多！了！三言两语怎么说得完，但首当其冲的就是广西米粉没错了！

众多米粉中，传播最广、名声最响的有三种：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。出了广西地界，最为人熟知的是桂林米粉；感谢互联网的欣欣向荣，让螺蛳粉在全国大火了一把；相比前两者，南宁老友粉就稍显逊色，它像一个宽厚温柔的老友，不聒噪，不主动，悄无声息地藏匿在城市的各个角落。

桂林米粉

源于秦代，承载了几千年文化底蕴的桂林米粉，和小面之于重庆人、鸭血粉丝之于南京人、生煎馒头之于上海人一样，是烙在味觉体系中的乡愁。

桂林米粉

桂林米粉的调配料，常见有酸豆角、酸笋、酸菜、葱花、香菜、鲜辣椒、油辣椒……待你吃得口舌生香时留点碗底，再舀一勺热乎乎的骨头汤，定会吃得全身毛孔打开，酣畅淋漓。

几乎每一个背井离乡的桂林人，哪怕只是短暂出游，返程路上都会早早在心里打定主意:“要去小区门口XX阿姨家，吃它一碗豪配版米粉，牛肉猪下巴酥黄豆酸笋都要！好好儿补补这几天落下的粉！”一碗粉下肚，在外漂泊的味蕾才算回归。

柳州螺蛳粉

上世纪80年代，螺蛳粉诞生于柳州的夜摊小贩间，谁也没想到，这样一碗酸臭交加的地方特色小吃，会从广西柳州一路征战，红遍大江南北，折服了南北分派不同食客刁钻的胃口，甚至让还未初尝的食客徘徊在爱恨之间。

柳州螺蛳粉

爱上一个人只需要30秒，

而记住一条街只需要一碗粉。

在广西的各路米粉中，螺蛳粉的辣度是最高的，一碗螺蛳粉吃到最后，不禁额头冒汗，从舌头蔓延开的热辣顺着喉咙直达胃底。

柳州螺蛳粉

南宁老友粉

老友粉是到南宁必吃的小吃之一，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣，汤料香浓，夏天吃它开胃，冬天吃它驱寒。

南宁老友粉

老友粉拥有米粉最戏剧性的食材组合，蒜粒、豆豉、酸笋、酸辣椒和新鲜的肉。

最热火朝天的烹调技艺，先猛火爆炒，再下高汤煮浓郁，关火下粉，吃的就是一碗食材交融的美妙。

南宁老友粉

在南宁街角坐下，一起吃粉的那一刻，

你我就是至交好友。

三座城，三碗粉，在你心中最钟意哪一碗呢？

桂林米粉

螺蛳粉

老友粉

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未完待续

所有的感官体验中，味觉是最私密的一种。

在社交网络上也不能像音乐电影一样被分享。

但小编还是想把咱广西这几味独特的味道介绍于你。

奇味·豆腐乳

有一种食物，是天生的鲜香绝顶。配着它，就算没有菜，吃着白饭也能品出锦绣佳肴的滋味。

豆腐乳

一块好吃的腐乳，胜过鸡鸭鱼肉，小小的一块，藏着乾坤无数。

桂林人认为，正宗的桂林腐乳一定要用来自漓江的水，特别的酸浆卤水，以及产自本地的辣椒、八角、三花酒等辅料，少其一样都不能叫正宗。

妙味·豆豉

黄姚豆豉历经十几代人的用心研制，以古镇特有的黑豆、仙井泉水和古老独特的手工艺精制而成。成品颗粒均匀，乌黑发亮，豉香郁馨，隔室闻香。

手工制作豆豉，采用传承600多年的古法，经蒸豆、洗豆、复蒸、簸豆、晾凉、发酵、洗酶等数十道繁琐的工序而成，秉持着一份对自然的敬意与感恩，对传统的坚持与尊重。

豆豉

民国时期的《昭平县志》对豆豉制作流程有详细记载：“豆豉，以邑东黄姚街出品为最得地道。因其炊浸洗豆时俱利用宝珠江水，故制的豆豉透心柔软，无核香甜异味。物质精良，名驰中外，诚特产也……”

鲜味·海鲜

北部湾渔场是我国著名的渔场之一，拥有丰富的海洋资源。自古以来，这里的人们在海上良田繁衍生息。对于大多数防城港人来说，一日三餐里必有一菜是海鲜，椒盐濑尿虾、葱姜螃蟹、生蚝蛋饼、香煎带鱼、沙虫粥、水煮鱿鱼、老友花甲……

手巧的人能让自家餐桌上的海鲜菜品一个月都不重样。

距离开海还有不到两个月的时间，

欢蹦乱跳的海货们即将上岸，你心动了吗？

别急，小编友情赠送各位猎鲜食客们一些打开海鲜的正确姿势。

《舌尖上的中国》前导演陈晓卿曾说过：“广西是中国饮食最复杂的地方，两部《舌尖上的中国》都故意回避了广西的内容……特别留着广西美食，憋大招。”短短几句话，足以见得广西美味的千变万化。

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今天（6月20日）21:40《发现新广西》

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