舌尖上的廣西

如果向外地朋友推薦廣西美食，你會推薦什麼呢？其實這個話題真的很爲難，主要是好喫的，太！多！了！三言兩語怎麼說得完，但首當其衝的就是廣西米粉沒錯了！

衆多米粉中，傳播最廣、名聲最響的有三種：桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉。出了廣西地界，最爲人熟知的是桂林米粉；感謝互聯網的欣欣向榮，讓螺螄粉在全國大火了一把；相比前兩者，南寧老友粉就稍顯遜色，它像一個寬厚溫柔的老友，不聒噪，不主動，悄無聲息地藏匿在城市的各個角落。

桂林米粉

源於秦代，承載了幾千年文化底蘊的桂林米粉，和小面之於重慶人、鴨血粉絲之於南京人、生煎饅頭之於上海人一樣，是烙在味覺體系中的鄉愁。

桂林米粉

桂林米粉的調配料，常見有酸豆角、酸筍、酸菜、蔥花、香菜、鮮辣椒、油辣椒……待你喫得口舌生香時留點碗底，再舀一勺熱乎乎的骨頭湯，定會喫得全身毛孔打開，酣暢淋漓。

幾乎每一個背井離鄉的桂林人，哪怕只是短暫出遊，返程路上都會早早在心裏打定主意:“要去小區門口XX阿姨家，喫它一碗豪配版米粉，牛肉豬下巴酥黃豆酸筍都要！好好兒補補這幾天落下的粉！”一碗粉下肚，在外漂泊的味蕾纔算迴歸。

柳州螺螄粉

上世紀80年代，螺螄粉誕生於柳州的夜攤小販間，誰也沒想到，這樣一碗酸臭交加的地方特色小喫，會從廣西柳州一路征戰，紅遍大江南北，折服了南北分派不同食客刁鑽的胃口，甚至讓還未初嘗的食客徘徊在愛恨之間。

柳州螺螄粉

愛上一個人只需要30秒，

而記住一條街只需要一碗粉。

在廣西的各路米粉中，螺螄粉的辣度是最高的，一碗螺螄粉喫到最後，不禁額頭冒汗，從舌頭蔓延開的熱辣順着喉嚨直達胃底。

柳州螺螄粉

南寧老友粉

老友粉是到南寧必喫的小喫之一，由百年名小喫老友面演化而來，是南寧小喫的金字招牌，口味鮮辣，湯料香濃，夏天喫它開胃，冬天喫它驅寒。

南寧老友粉

老友粉擁有米粉最戲劇性的食材組合，蒜粒、豆豉、酸筍、酸辣椒和新鮮的肉。

最熱火朝天的烹調技藝，先猛火爆炒，再下高湯煮濃郁，關火下粉，喫的就是一碗食材交融的美妙。

南寧老友粉

在南寧街角坐下，一起喫粉的那一刻，

你我就是至交好友。

三座城，三碗粉，在你心中最鐘意哪一碗呢？

桂林米粉

螺螄粉

老友粉

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未完待續

所有的感官體驗中，味覺是最私密的一種。

在社交網絡上也不能像音樂電影一樣被分享。

但小編還是想把咱廣西這幾味獨特的味道介紹於你。

奇味·豆腐乳

有一種食物，是天生的鮮香絕頂。配着它，就算沒有菜，喫着白飯也能品出錦繡佳餚的滋味。

豆腐乳

一塊好喫的腐乳，勝過雞鴨魚肉，小小的一塊，藏着乾坤無數。

桂林人認爲，正宗的桂林腐乳一定要用來自灕江的水，特別的酸漿滷水，以及產自本地的辣椒、八角、三花酒等輔料，少其一樣都不能叫正宗。

妙味·豆豉

黃姚豆豉歷經十幾代人的用心研製，以古鎮特有的黑豆、仙井泉水和古老獨特的手工藝精製而成。成品顆粒均勻，烏黑髮亮，豉香郁馨，隔室聞香。

手工製作豆豉，採用傳承600多年的古法，經蒸豆、洗豆、復蒸、簸豆、晾涼、發酵、洗酶等數十道繁瑣的工序而成，秉持着一份對自然的敬意與感恩，對傳統的堅持與尊重。

豆豉

民國時期的《昭平縣誌》對豆豉製作流程有詳細記載：“豆豉，以邑東黃姚街出品爲最得地道。因其炊浸洗豆時俱利用寶珠江水，故制的豆豉透心柔軟，無核香甜異味。物質精良，名馳中外，誠特產也……”

鮮味·海鮮

北部灣漁場是我國著名的漁場之一，擁有豐富的海洋資源。自古以來，這裏的人們在海上良田繁衍生息。對於大多數防城港人來說，一日三餐裏必有一菜是海鮮，椒鹽瀨尿蝦、蔥姜螃蟹、生蠔蛋餅、香煎帶魚、沙蟲粥、水煮魷魚、老友花甲……

手巧的人能讓自家餐桌上的海鮮菜品一個月都不重樣。

距離開海還有不到兩個月的時間，

歡蹦亂跳的海貨們即將上岸，你心動了嗎？

別急，小編友情贈送各位獵鮮食客們一些打開海鮮的正確姿勢。

《舌尖上的中國》前導演陳曉卿曾說過：“廣西是中國飲食最複雜的地方，兩部《舌尖上的中國》都故意迴避了廣西的內容……特別留着廣西美食，憋大招。”短短几句話，足以見得廣西美味的千變萬化。

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今天（6月20日）21:40《發現新廣西》

部分圖文來自網絡

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