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說到開水白菜,想必一部分人都不知道。其實,小編也僅僅只是聽說而已。開水白菜可是入選國宴的菜。其外表看起來就像是白菜放在開水裏面,故得此名。但是,其湯汁味濃,白菜也清脆爽口。現在,要介紹的是另外一種與開水白菜齊名的菜,也曾經入選過國宴菜單,如今卻遭受冷落。要問爲什麼?就和小編我一起去看看吧。

與開水白菜齊名,曾入選國宴菜單,做法不復雜,如今卻遭冷落

這道與開水白菜齊名的菜,乃西湖醋魚。單看名字,是不是非常很有食慾。作爲浙江十大名菜的西湖醋魚,給人的感覺就是精緻和講究。其食材,也就是魚,選擇的是西湖裏面的野生草魚。具體做法也不是很複雜,首先將野生草魚進行處理。然後,放在開水裏面燙。最後,將燙好的魚,淋上醋汁就行了。

與開水白菜齊名,曾入選國宴菜單,做法不復雜,如今卻遭冷落

過程是不是非常的簡單,但是越簡單的食物,就越考驗廚師的製作火候。近年來,西湖醋魚逐漸被人們淡忘。具體原因分爲以下幾點,首先,魚太腥。因爲,正宗的西湖醋魚要選用野生的草魚,其味道是不腥的。但是,很多西湖醋魚只是選用一般的草魚,那就難免會有腥味。其次,價格太貴。畢竟是入選國宴的菜,其身價當然不可以與一般菜同日而語。但是,人們在花高價喫這麼腥的魚後,會有很大一部分喫貨對其失望的。

與開水白菜齊名,曾入選國宴菜單,做法不復雜,如今卻遭冷落

除此之外,作爲我們中華傳統美食文化中的代表作,開水白菜和西湖醋魚,都代表了我們中國菜的精緻和味美。這是那些用刀叉喫飯的西方國家所無法比擬的,哪怕在國內喫的人變少了,還是比國外那些菜餚要合我們的胃口。

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