紫水豆腐是开州区远近闻名的农副产品，选用紫水当地自产的优质田坎豆和天然山泉水，经过筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、破脑、压榨、划块、卤制、炒制、冷却、包装等十余道全手工工序精制而成。经过传承人的创新，紫水豆腐在保持传统品种的同时，不断改革新品种，目前已有紫水菜豆腐、卤豆腐、白干、紫水原味薄皮干、紫水鲜素鸡和现炒椒麻干等多个品种。