糖醋排骨绝对是很多人非常喜欢吃的一种美食，这是一种酸甜可口的食物，不但大人爱吃，孩子们更是非常的喜欢。当孩子们不喜欢吃饭的时候，做一款糖醋排骨绝对是非常增加孩子食欲的，那么糖醋排骨怎么做呢？

我们去饭店吃的糖醋排骨，外表酥脆，味道既甜又酸，非常的好吃。但是我们自己在家里做出来的糖醋排骨味道却差很多。其中最关键的一点原因就是大家分不清糖和醋放入的顺序，到底是先放糖还是先放醋？这个非常关键。如果你糖和醋的顺序放反了，会好吃才怪，这也是为什么你做的糖醋排骨又丑又难吃！

制作糖醋排骨的第一步就是选材。买的时候一定要买猪肋骨，要买新鲜的。买回家之后放到冷水里洗一下，切记不要放入热水中清洗。洗干净之后再把锅里加上冷水，放入姜片，把洗干净的排骨放入锅中焯一下。这里一定要记住，一是洗，二是焯，都要用冷水。一旦用热水，你制作的糖醋排骨肯定不会好吃的，会影响口感。

等到排骨在水里焯得有些发白，然后出锅沥干水分。再起锅，倒入适量的植物油，放入排骨进行煸炒。等到排骨七八分熟的时候加入水，水要刚刚没过排骨，然后把火调到大火，快速地收汁。收汁之前要加入白糖，白糖是需要融化的，如果你在这个时候加上醋的话，那就白搭了。醋是一种极容易挥发的食材，放入醋的时间过早的话，醋就会挥发掉，糖醋排骨就没有酸味儿了。

大火收汁之后加入醋，生抽等调味品，再加入一些葱花等就可以出锅了。这里一定要记住，要先放糖再放醋。因为糖需要融化，而且排骨吸收糖分是需要一定时间的。醋一定要在快出锅的时候加入，不要加的太早。