2018期酒丨一级A等白马：美妙、优雅而经典

白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）位于法国圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，在1955年的圣埃美隆分级中被评为最优的一级A等酒庄，是波尔多八大名庄之一。白马酒庄一直坚持着传统与创新并举的精神，通过细致的葡萄园管理和与时俱进的酒窖创新等，持续酿造着品质卓越的葡萄酒。

图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com

百年沉淀，与时俱进

白马酒庄的葡萄种植历史起源于15世纪，但直到1832年，酒庄才正式成立。当时，利布尔讷贸易法庭（Libourne Trade Tribunal）的主席让-雅克·杜卡斯（Jean-Jacques Ducasse）从飞卓酒庄（Chateau Figeac）先后购入了39公顷的土地，创建了今天的白马酒庄。之后，酒庄转移到让-雅克·杜卡斯的女婿让·劳萨克-福卡德（Jean Laussac-Fourcaud）手中。他在酒庄开展了一系列创新的改造措施，包括修建有效的排水系统、改种50%的梅洛（Merlot）和50%的品丽珠（Cabernet Franc）等，大大提升了酒庄葡萄酒的品质。

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在福卡德（Fourcaud）家族的带领下，白马酒庄走向了国际舞台，名声渐渐传扬开来。在1862年的伦敦万国博览会（Universal Exhibition in London）上，白马酒庄获得了第一枚奖牌，而后又相继在1878年的巴黎万国博览会（Universal Exhibition in Paris）和安特卫普万国博览会（Universal Exhibition in Antwerp）上获得金牌。到了19世纪末，白马酒庄已然可以和波尔多左岸的一级庄相媲美，在拍卖会上的价格更是不相上下。

白马酒庄在1878年巴黎万国博览会上获得的第一枚金牌（图片来源：www.chateau-cheval

1998年，LVMH集团首席执行官伯纳德·阿诺特（Bernard Arnault）和好友阿尔伯特·弗雷男爵（Baron Albert Frere）接替福卡德家族，出任庄主。伯纳德·阿诺特和阿尔伯特·弗雷男爵在维持原有酿造理念的基础上，引入现代化的科技，进一步提升酒庄葡萄酒的品质。酒庄现有的标志性新酒窖就是由伯纳德·阿诺特和阿尔伯特·弗雷男爵主持修建，以更好地切合酒庄的风土特点和葡萄特征，更为精准地酿造出品质优秀的葡萄酒。

白马酒庄酒窖（图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com）

极佳风土，细致管理

白马酒庄土壤结构非常特殊，由比例相当的砾石和黏土土壤构成。由于这一特殊的土壤比例，白马酒庄的葡萄种植比例与其它圣埃美隆产区酒庄有所不同——由52%品丽珠（Cabernet Franc）、43%梅洛（Merlot）和5%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）构成。酒庄葡萄园占地39公顷，在这一个半世纪来保持着几乎一样的边界，这对于维持酒庄葡萄酒一贯的优秀品质起到了重要的作用。

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白马酒庄在葡萄园管理方面非常细致。葡萄园划分为45个地块，每个地块由专人进行管理。这些经验老到的工人长久以来管理着同一片葡萄园，对每一株葡萄藤的生长状况都了如指掌。他们能迅速地、有针对性地进行相应的葡萄藤管理，保证葡萄健康均匀地成熟。葡萄采收时，葡萄园主管和技术总监会到葡萄园去，根据香气的浓郁度、酸度和糖分的平衡度以及单宁的成熟度这三个成熟标准来对葡萄进行筛选，确保采收到的葡萄是完好无缺的。匠心出佳品，正是这些精心培育、品质上佳的葡萄，成就了品质卓越的白马酒庄葡萄酒。

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佳酿天成，潜力不俗

2018年，白马酒庄面对的是与其它波尔多酒庄相似的天气状况：上半年阴雨连绵，葡萄园面临霉菌的风险，但下半年天气晴朗，为葡萄的成熟提供了充足的阳光和热量。在这样的天气状况下，白马酒庄的葡萄质量都非常优异，74%的葡萄被选用来酿造正牌酒。

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值得一提的是，白马酒庄这一年份的梅洛表现尤其出色。黏土土壤的储水性能发挥出了最大的作用，在阳光普照的生长季后半段为葡萄藤提供了充足的水分，加上丰富的光照和热量，造就了梅洛的优异品质。为反映出这一年份特性，白马酒庄对混酿比例做出了相应的调整。2018年白马酒庄正牌酒由54%的梅洛、40%的品丽珠和6%的赤霞珠混酿而成。不同于以往品丽珠占主导的葡萄酒风格，这一年份大比例梅洛的添加使得这款酒在宏大的架构中多了一分优雅与经典。除此以外，这一年份葡萄酒香气复杂浓郁，单宁成熟，陈年潜力不容小觑。

这款优越的葡萄酒也获得了众多酒评机构和酒评家的青睐，让-马克·奎恩（Jean-Marc Quarin）、《醇鉴》（Decanter）和杰夫·里弗《酒窖情报》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）等均给予了满分/潜在满分评价。

《醇鉴》（Decanter） 98-100分

这是一款美妙且相当经典的白马酒庄红葡萄酒，与2018年份的其他一些酒款相比，这款酒少了一些奔放，充满了浓郁的红色和黑色莓果、花朵以及大量薄荷醇、桉树和甘草的气息，支撑了其集中的水果芳香。单宁丝滑，入口后逐渐积累层叠。该酒风格集中、极其优雅，但在口腔中段加速演变，展现出了有力的一面。这款酒的很多年份我都喜欢，2018年份依旧如此。和往常一样，酒中不含压榨酒，酒庄产量的74%都被用于酿造这款酒。

杰夫·里弗《酒窖情报》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider） 98-100分

这款酒呈浓郁的宝石红色，从玫瑰、紫罗兰、烤李子、牡蛎壳、茴香和香料等芳香开始给人带来一场绝妙的品鉴体验。之后你会感受到这款酒风味丰富、如天鹅绒般丝滑的酒液在口腔中流淌，令人沉迷。果味深度极佳，在口中展现出独一无二的诱人和性感。余味长达60余秒，让人久久回味。这款酒生来就注定使人沉醉。如果条件允许，一定要收藏这款酒进酒窖，并至少在瓶陈15年后再开瓶饮用。这款酒采用54%梅洛、40%品丽珠和6%赤霞珠混酿而成，pH值为3.75。梅洛于9月10日至10月1日之间采摘，品丽珠于9月24日至10月10日之间采摘，赤霞珠的采摘时间则为10月11日。

葡萄酒志（Vinous） 97-100分

这款2018年份的白马酒庄红葡萄酒十分耀眼，拥有惊人的平衡度，口感绵密、柔顺且诱人，单宁与整体结构令人印象深刻，丰富的果味与完美成熟的单宁十分突出。2018年份的白马比以往稍微丰富一些，但这完全不是坏事。这款酒所拥有的清新感和活力使我震惊。些许薰衣草、香料和甘草的风味使酒款更显微妙，整体的和谐度更是给人留下了最深刻的印象。其丰富且精致的果味十分鲜明，造就了这款令人难以忘怀的白马佳酿。

四月期酒周，红酒世界团队受邀访问了白马酒庄，参与了酒庄2018年份葡萄酒的品鉴。在品鉴会上，白马酒庄技术总监皮埃尔-奥利弗·克劳埃（Pierre-Olivier Clouet）向红酒世界团队介绍了2018年份天气状况以及酒庄2018年葡萄酒的情况，并点评了2018年白马酒庄红葡萄酒。

白马酒庄技术总监皮埃尔-奥利弗·克劳埃

品酒词如下：“2018年对于白马酒庄是一个美妙的年份。红色和黑色水果的果香与花香交织，深邃而悠长的口感表现出了2018年份十分成熟的特点。”

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2018年白马酒庄副牌酒同样表现不俗，被著名酒评家杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）评价为“2018年份的顶级副牌酒之一”。白马酒庄副牌酒始创于1988年，风格与酒庄正牌酒十分相似，30多年来受到众多葡萄酒爱好者的喜爱。

2018年白马酒庄副牌（小白马）红葡萄酒

2018 Le Petit Cheval, Saint-Emilion, France

评分：【RP 93-95分】【JD 93-95分】【JS 93-94分】

产区：法国 » 波尔多 » 圣埃美隆

葡萄品种：梅洛70%、品丽珠30%

期酒税前价：¥1280

酒款图为同一酒款不同年份

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名家点评：

帕克团队（Robert Parker Team） 93-95分

“这是一款实实在在的小白马，风格与正牌酒相当接近”，白马酒庄的技术总监皮埃尔-奥利弗·克劳埃如此说道。2018年白马酒庄副牌（小白马）红葡萄酒采用10%的收成酿制，混酿比例为70%梅洛和30%品丽珠。酒款色泽中等至深浓，介于石榴红与紫红色之间，充分“呼吸”后散发出碎石、落叶、百花香和肥沃壤土的微妙香气，而后释放出温暖的蓝莓、黑色覆盆子、樱桃白兰地和未点燃的雪茄的芳香，并夹杂着一丝马麦酱吐司面包的气息。其酒体中等至饱满，新鲜爽脆的黑色水果风味与丰富的泥土味在口中层层铺展，单宁柔顺，如天鹅绒般柔滑，清新感恰到好处，余味悠长。

杰布·丹那克（Jeb Dunnuck） 93-95分

这款小白马红葡萄酒是2018年份的顶级副牌酒之一，由70%的梅洛和30%的品丽珠混酿而成，对于一款副牌酒而言，品质绝佳。该酒散发着黑樱桃、石墨、烟熏泥土和花朵的气息，是一款酒体中等至饱满的圣埃美隆佳酿，带有白马酒庄标志性的优雅感、纯净度和悠长余味。这款酒现在已然十分顺滑，其魅力令人难以抗拒，也很适合在未来的20年左右饮用。