2018期酒丨一級A等白馬：美妙、優雅而經典

白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）位於法國聖埃美隆（Saint-Emilion）產區，在1955年的聖埃美隆分級中被評爲最優的一級A等酒莊，是波爾多八大名莊之一。白馬酒莊一直堅持着傳統與創新並舉的精神，通過細緻的葡萄園管理和與時俱進的酒窖創新等，持續釀造着品質卓越的葡萄酒。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

百年沉澱，與時俱進

白馬酒莊的葡萄種植歷史起源於15世紀，但直到1832年，酒莊才正式成立。當時，利布爾訥貿易法庭（Libourne Trade Tribunal）的主席讓-雅克·杜卡斯（Jean-Jacques Ducasse）從飛卓酒莊（Chateau Figeac）先後購入了39公頃的土地，創建了今天的白馬酒莊。之後，酒莊轉移到讓-雅克·杜卡斯的女婿讓·勞薩克-福卡德（Jean Laussac-Fourcaud）手中。他在酒莊開展了一系列創新的改造措施，包括修建有效的排水系統、改種50%的梅洛（Merlot）和50%的品麗珠（Cabernet Franc）等，大大提升了酒莊葡萄酒的品質。

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在福卡德（Fourcaud）家族的帶領下，白馬酒莊走向了國際舞臺，名聲漸漸傳揚開來。在1862年的倫敦萬國博覽會（Universal Exhibition in London）上，白馬酒莊獲得了第一枚獎牌，而後又相繼在1878年的巴黎萬國博覽會（Universal Exhibition in Paris）和安特衛普萬國博覽會（Universal Exhibition in Antwerp）上獲得金牌。到了19世紀末，白馬酒莊已然可以和波爾多左岸的一級莊相媲美，在拍賣會上的價格更是不相上下。

白馬酒莊在1878年巴黎萬國博覽會上獲得的第一枚金牌（圖片來源：www.chateau-cheval

1998年，LVMH集團首席執行官伯納德·阿諾特（Bernard Arnault）和好友阿爾伯特·弗雷男爵（Baron Albert Frere）接替福卡德家族，出任莊主。伯納德·阿諾特和阿爾伯特·弗雷男爵在維持原有釀造理念的基礎上，引入現代化的科技，進一步提升酒莊葡萄酒的品質。酒莊現有的標誌性新酒窖就是由伯納德·阿諾特和阿爾伯特·弗雷男爵主持修建，以更好地切合酒莊的風土特點和葡萄特徵，更爲精準地釀造出品質優秀的葡萄酒。

白馬酒莊酒窖（圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com）

極佳風土，細緻管理

白馬酒莊土壤結構非常特殊，由比例相當的礫石和黏土土壤構成。由於這一特殊的土壤比例，白馬酒莊的葡萄種植比例與其它聖埃美隆產區酒莊有所不同——由52%品麗珠（Cabernet Franc）、43%梅洛（Merlot）和5%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）構成。酒莊葡萄園佔地39公頃，在這一個半世紀來保持着幾乎一樣的邊界，這對於維持酒莊葡萄酒一貫的優秀品質起到了重要的作用。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

白馬酒莊在葡萄園管理方面非常細緻。葡萄園劃分爲45個地塊，每個地塊由專人進行管理。這些經驗老到的工人長久以來管理着同一片葡萄園，對每一株葡萄藤的生長狀況都瞭如指掌。他們能迅速地、有針對性地進行相應的葡萄藤管理，保證葡萄健康均勻地成熟。葡萄採收時，葡萄園主管和技術總監會到葡萄園去，根據香氣的濃郁度、酸度和糖分的平衡度以及單寧的成熟度這三個成熟標準來對葡萄進行篩選，確保採收到的葡萄是完好無缺的。匠心出佳品，正是這些精心培育、品質上佳的葡萄，成就了品質卓越的白馬酒莊葡萄酒。

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佳釀天成，潛力不俗

2018年，白馬酒莊面對的是與其它波爾多酒莊相似的天氣狀況：上半年陰雨連綿，葡萄園面臨黴菌的風險，但下半年天氣晴朗，爲葡萄的成熟提供了充足的陽光和熱量。在這樣的天氣狀況下，白馬酒莊的葡萄質量都非常優異，74%的葡萄被選用來釀造正牌酒。

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值得一提的是，白馬酒莊這一年份的梅洛表現尤其出色。黏土土壤的儲水性能發揮出了最大的作用，在陽光普照的生長季後半段爲葡萄藤提供了充足的水分，加上豐富的光照和熱量，造就了梅洛的優異品質。爲反映出這一年份特性，白馬酒莊對混釀比例做出了相應的調整。2018年白馬酒莊正牌酒由54%的梅洛、40%的品麗珠和6%的赤霞珠混釀而成。不同於以往品麗珠佔主導的葡萄酒風格，這一年份大比例梅洛的添加使得這款酒在宏大的架構中多了一分優雅與經典。除此以外，這一年份葡萄酒香氣複雜濃郁，單寧成熟，陳年潛力不容小覷。

這款優越的葡萄酒也獲得了衆多酒評機構和酒評家的青睞，讓-馬克·奎恩（Jean-Marc Quarin）、《醇鑑》（Decanter）和傑夫·裏弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）等均給予了滿分/潛在滿分評價。

《醇鑑》（Decanter） 98-100分

這是一款美妙且相當經典的白馬酒莊紅葡萄酒，與2018年份的其他一些酒款相比，這款酒少了一些奔放，充滿了濃郁的紅色和黑色莓果、花朵以及大量薄荷醇、桉樹和甘草的氣息，支撐了其集中的水果芳香。單寧絲滑，入口後逐漸積累層疊。該酒風格集中、極其優雅，但在口腔中段加速演變，展現出了有力的一面。這款酒的很多年份我都喜歡，2018年份依舊如此。和往常一樣，酒中不含壓榨酒，酒莊產量的74%都被用於釀造這款酒。

傑夫·裏弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider） 98-100分

這款酒呈濃郁的寶石紅色，從玫瑰、紫羅蘭、烤李子、牡蠣殼、茴香和香料等芳香開始給人帶來一場絕妙的品鑑體驗。之後你會感受到這款酒風味豐富、如天鵝絨般絲滑的酒液在口腔中流淌，令人沉迷。果味深度極佳，在口中展現出獨一無二的誘人和性感。餘味長達60餘秒，讓人久久回味。這款酒生來就註定使人沉醉。如果條件允許，一定要收藏這款酒進酒窖，並至少在瓶陳15年後再開瓶飲用。這款酒採用54%梅洛、40%品麗珠和6%赤霞珠混釀而成，pH值爲3.75。梅洛於9月10日至10月1日之間採摘，品麗珠於9月24日至10月10日之間採摘，赤霞珠的採摘時間則爲10月11日。

葡萄酒志（Vinous） 97-100分

這款2018年份的白馬酒莊紅葡萄酒十分耀眼，擁有驚人的平衡度，口感綿密、柔順且誘人，單寧與整體結構令人印象深刻，豐富的果味與完美成熟的單寧十分突出。2018年份的白馬比以往稍微豐富一些，但這完全不是壞事。這款酒所擁有的清新感和活力使我震驚。些許薰衣草、香料和甘草的風味使酒款更顯微妙，整體的和諧度更是給人留下了最深刻的印象。其豐富且精緻的果味十分鮮明，造就了這款令人難以忘懷的白馬佳釀。

四月期酒周，紅酒世界團隊受邀訪問了白馬酒莊，參與了酒莊2018年份葡萄酒的品鑑。在品鑑會上，白馬酒莊技術總監皮埃爾-奧利弗·克勞埃（Pierre-Olivier Clouet）向紅酒世界團隊介紹了2018年份天氣狀況以及酒莊2018年葡萄酒的情況，並點評了2018年白馬酒莊紅葡萄酒。

白馬酒莊技術總監皮埃爾-奧利弗·克勞埃

品酒詞如下：“2018年對於白馬酒莊是一個美妙的年份。紅色和黑色水果的果香與花香交織，深邃而悠長的口感表現出了2018年份十分成熟的特點。”

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2018年白馬酒莊副牌酒同樣表現不俗，被著名酒評家傑布·丹那克（Jeb Dunnuck）評價爲“2018年份的頂級副牌酒之一”。白馬酒莊副牌酒始創於1988年，風格與酒莊正牌酒十分相似，30多年來受到衆多葡萄酒愛好者的喜愛。

2018年白馬酒莊副牌（小白馬）紅葡萄酒

2018 Le Petit Cheval, Saint-Emilion, France

評分：【RP 93-95分】【JD 93-95分】【JS 93-94分】

產區：法國 » 波爾多 » 聖埃美隆

葡萄品種：梅洛70%、品麗珠30%

期酒稅前價：¥1280

酒款圖爲同一酒款不同年份

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名家點評：

帕克團隊（Robert Parker Team） 93-95分

“這是一款實實在在的小白馬，風格與正牌酒相當接近”，白馬酒莊的技術總監皮埃爾-奧利弗·克勞埃如此說道。2018年白馬酒莊副牌（小白馬）紅葡萄酒採用10%的收成釀製，混釀比例爲70%梅洛和30%品麗珠。酒款色澤中等至深濃，介於石榴紅與紫紅色之間，充分“呼吸”後散發出碎石、落葉、百花香和肥沃壤土的微妙香氣，而後釋放出溫暖的藍莓、黑色覆盆子、櫻桃白蘭地和未點燃的雪茄的芳香，並夾雜着一絲馬麥醬吐司麪包的氣息。其酒體中等至飽滿，新鮮爽脆的黑色水果風味與豐富的泥土味在口中層層鋪展，單寧柔順，如天鵝絨般柔滑，清新感恰到好處，餘味悠長。

傑布·丹那克（Jeb Dunnuck） 93-95分

這款小白馬紅葡萄酒是2018年份的頂級副牌酒之一，由70%的梅洛和30%的品麗珠混釀而成，對於一款副牌酒而言，品質絕佳。該酒散發着黑櫻桃、石墨、煙燻泥土和花朵的氣息，是一款酒體中等至飽滿的聖埃美隆佳釀，帶有白馬酒莊標誌性的優雅感、純淨度和悠長餘味。這款酒現在已然十分順滑，其魅力令人難以抗拒，也很適合在未來的20年左右飲用。