适当辟谷能减少细胞分裂，延长细胞寿命
正常情况下，人体的新陈代谢很活跃，细胞在生存一定的时间后，老化而被人本清除，细胞尸体的营养物质被害人再利用，废物排出体外。辟谷后，由于人体功能相对处于弱势，细胞分裂减弱，单个细胞工作任务减少，获得休息的机会，从而细胞寿命延长，使机体整体的寿命延长。
除了干细胞、精细胞和癌细胞外，人的其他细胞从出生后，只能分裂 50 代，平均 2.4 年分裂一次，分裂 50 次后不再分裂，这时人的寿命终结，器官衰竭，因此，延长每一代细胞的寿命，就等于延长了人的寿命，而每一代细胞不及老化，就被清除并重新分裂出新细胞，导致人体看上去很年轻，其实是缩短了寿命。低水平的新陈代谢，可以显著延长细胞寿命，降低体温或保持长期轻度饥饿，均可以延长细胞寿命。
女性进入更年期后，卵巢基本不再分泌雌激素，人体进入稳定的老年，生命功能相对弱化，而男性则不同，男性雄激素分泌一直持续，雄激素有促进新陈代谢的功能，使男性新陈代谢快于女性，这可能是女性寿命普遍高于男性的原因。现代人要健康，至少要保证两个系统不发生问题，一是管道系统，如最重要的心血管系统，还有尿道、胆道、和肠道系统，二是要保证细胞分裂不出偏差产生癌细胞。
人体的各种细胞分裂活跃度不一样，有些寿命长的细胞分裂很少，因此产生偏差的可能就少，细胞分裂越活跃，就越容易产生偏差，经过很多次的分裂，这些偏差能累积下来，一旦出现致使的偏差，如分裂失去控制的偏差，就形成了癌细胞。实践证明，反复不愈的炎症，导致创口组织细胞分裂活跃，容易产生癌细胞。除了能产生偏差外，细胞所处的环境也容易产生导致遗传物质产生偏差，如放射性物质的辐射，也容易导致遗传物质偏差。偏差是没有方向的，最后导致人体的细胞并不再保持一致性，就形成多个亚群，也就是说，比如出现了左肝细胞和右肝细胞其实不再相同，有些功能改进，有些功能减弱，但是从人体 DNA 精密的排列来看，任何偏差都会导致细胞改变原有功能，而增强功能的可能性极少，致命的偏差出现的时候，细胞就失去应有的功能。细胞的功能不足，器官的功能就不足，人体会反射性地加强这类细胞的增生，导致组织器官肿大。
辟谷因为营养物质不足，机体必须溶解自身获得生命必须的物质，而导致功能不足、生命力不强的细胞群体最先死亡，留下了健康的，生命力强的细胞，当补食时这些细胞得以增生并形成细胞更较统一的组织。
适当的辟谷使人体营养不足，并且身体处于低耗能状态，细胞负担变轻，使得细胞寿命延长，从而延长了整个人体的寿命。但是，辟谷深入到营养饥饿层，则可能起到减短寿命的作用。精原细胞能够活跃地增生而不改变基因结构，这是令人惊奇的，长期的自然选择使每一种生物的结构都为其生殖细胞的存活提供最好的条件。因此人在生育时，遗传下来的基因，相对很稳定。
科学研究表明，人体体细胞的分裂总次数约为 1016次，精细胞、干细胞则可经过无数次分裂。
细胞种类与数目：
人一生体合计细胞分裂次数为 10 的 16 次方，但每个细胞的分裂次数上限为50‐60 次。染色体端粒的发现，说明细胞分裂一次，端粒变短一点，直到磨尽，细胞就变老而不能再分裂。但是干细胞、精细胞和癌细胞中却存在端粒酶，能保证分裂中端粒不变短，因而能无限次数地分裂。按照常规的组织学分类方法，脊椎动物和人体细胞类型约有 200 余种。这些细胞在人体中呈现有序的空间分布。细胞是人体的结构和功能单位。共约有 40 万‐‐60 万亿个，细胞的平均直径在10‐‐20 微米之间。除成熟的红血球外，所有细胞都有一个细胞核，是调节细胞作用的中心。最大的是成熟的卵细胞，直径在 0.1 毫米以上；最小的是血小板，直径只有约2 微米。 而 175000 个精子细胞才抵得上一个卵细胞的重量。肠粘膜细胞的寿命为 3 天，肝细胞寿命为 500 天，而脑与骨髓里的神经细胞的寿命有几十年，同人体寿命几乎相等。血液中的白细胞有的只能活几小时。在整个人体中，每分钟有 1 亿个细胞死亡。最为神奇的是大脑的神经细胞的神经冲动传递速度超过 400 公里/小时，相当于 777 飞机速度的一半。
每个细胞中含有的分子数相当于银河系中星星数量的一万倍那么多！
