間過得好快，離中秋還有一週了，親們是不是已經被各種月餅包圍了。想起小時候喫月餅，一塊月餅掰成好幾塊，一人只能喫一小口的情景，小時候就感覺月餅是最好喫的東西。而現在月餅不再是讓人饞得口水直流的食物，很多人對高油高糖的月餅反而避而遠之。現在大家都喜歡自己動手做月餅，買材料、買包裝、買工具，天天捯飭月餅送給親朋好友。小編就屬於這種，自打進入9月份，就開始各種備材料，第一波月餅已經分給了親朋好友，親友們一致交口稱讚。

沒有烤箱能做月餅嗎？當然能啊，小編今天做的這款月餅就不用烤箱，也不用上鍋蒸，麪粉用開水燙熟，放涼揉光滑之後就可以包餡，餡料既可以買市售的，也可以自己炒制紅豆沙、綠豆沙等，小編用的餡料就是市售的白蓮蓉，餅皮上搭配的顏色可以用紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉等等，也可以用食品專用色素，這種月餅就是冰皮月餅。

冰皮月餅是由香港傳入內陸的，由香港大班麪包西餅於1989年全球首創，一經推出迅速風靡各地。

彩色冰皮月餅

【材料】

易小焙冰皮月餅預拌粉120克，開水120克，白蓮蓉餡200克，四色果味粉少許

【製作過程】

1、準備材料，圖中的餡料是奶黃餡，這款餡料沒用，實際用的白蓮蓉餡料。

2、稱出需要的預拌粉，加入與粉等量的開水，剛燒開的水，稍微放置2~3分鐘，直接衝到預拌粉中，用刮刀攪拌均勻成麪糰，放涼待用。

3、戴上一次性手套，將麪糰反覆揉幾遍至光滑，戴手套揉麪團是不粘手的。

4、麪糰分出4小塊，一塊差不多有15克左右，加入適量的果味粉揉勻，顏色根據自己喜歡的深淺程度，適量增減果味粉的用量。

5、月餅模具挑出自己喜歡的花片使用，模具的分量是50克的。把餅皮分成20克一個，白蓮蓉餡分成30克一個。

6、取一個餅皮用手捏開成四周薄、中間稍厚一點的皮，包入蓮蓉餡，用虎口上推餅皮包好捏緊收口。

7、取一點黃色的餅皮放在花片中間，粉色的放在四周，然後把花片安裝到壓模中，模具中無需抹油、無需撒粉，放入包好的月餅，在盤子裏輕輕一壓，提起壓模，一個冰皮月餅輕鬆做出，就是這麼簡單。

小貼士：

1、冰皮月餅粉用大約90度左右的水和麪，剛燒開的水要稍微放置2~3分鐘。

2、冰皮月餅的餡料，大多用清淡少油的，像綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉、紫薯等等，皮、餡的比例，可以對半開，也可以4:6或者3:7，根據自己的喜好來定。

3、彩色的冰皮花紋，是用彩色的冰皮單獨放在花模片上使用，根據花模的形狀，用自己喜歡的顏色，揪一點麪糰壓在花片上，然後再將花片安裝到壓模中，最後放入包好的月餅，模具按壓的時候，冰皮自然就會沾和在一起。

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