你做这个菜基本上都能够吃个精光，下饭又解馋

你做这个菜基本上都能够吃个精光，下饭又解馋说起肥肠，真的是这么一个菜品，有人对她非常喜爱，有人又对他非常讨厌，所以不得不说，如果在家制作这么一个菜肴的话，如果你是做好了，应该是非常的，会受到家人的欢迎，但是如果没做好的话，整体的口感也会非常的差劲，更是让很多人觉得都有一种内脏的味道。

但是不得不说，非常如果做好的话，整体口感还算是非常好吃的，不仅质感非常的有嚼劲，并且有时候做起来非常的香醇，如果做出香辣的口感的话，让很多人吃起来也是越吃越过瘾。但是不得不说，肥肠的这么一个处理工序则是一个非常重要的事情，因为大家如果处理不好的话，很有可能就会让我们发现这么一个部位如果说是处理不干净的话，异味感非常的重。

首先我们所需要做的先前准备就是一定要把肥肠处理一下，虽然很多人在市场上买到的，非常基本上也已经是处理过了，但是不得不说他们处理的对于很多人来说还算是不太放心的，所以我们建议大家每到回到家中的时候，还是把这么一道菜品的原始部位进行一个重新处理。

我们首先就可以把肥肠翻过来，整体的冲洗一下，然后煮一锅开水，把肥肠扔进去煮个十几分钟。然后把它捞出来，过一下凉水，继续加一点面粉和白酒整体的去进行揉搓清洗。这么反复几次之后，应该就能够把其中的内脏味道去掉的差不多，也算是能够清洗的比较干净。

接下来我们就是处理一下配料，将小葱切段，然后把蒜切成片，辣椒切成段，姜切成片。接下来我们准备起锅，然后烧油。先把生姜倒进去时都得翻炒，加一些盐翻炒出香味，然后把肥肠放入锅中，反复的边炒边炸。当肥肠整体的外表已经发出焦黄的颜色的时候，这时候我们可以加入一些料酒，生抽酱油，然后继续进行翻炒。

等饭炒的差不多了之后，我们把蒜和辣椒全部倒进去，整体的进行翻炒一下之后，再倒入一些水。这种时候我们可以根据自己的口味淋入一些花椒油，当然大家如果说是不喜欢吃花椒这么一个口感的话，那么这一步应该就可以省略了。接下来我们把肥肠继续进行翻炒，大火收汁，等汁液收的差不多了之后，就可以把它盛出。这时候我们可以根据自己的口味，再撒一些小葱的葱花，或者说是撒一些香菜。