剛上班那會兒，還沒有自己開竈做飯，一天三頓都是買着喫，有時候圖方便，就直接去超市買方便麪，要是碰巧到了發工資的那一天，纔會捨得給自己買一盒魚罐頭或者午餐肉，又香又下飯，但是一盒也得分做兩次喫。

而現在自己做飯，更多的去關注食品的問題，尤其有了孩子，總希望在自己的努力下，讓家人儘可能的少喫添加劑比較多的食品等。火腿腸、午餐肉別說孩子了，大人都愛喫，確實香嘛！但是雖然味美，還是看看那一行行食品添加劑，心中還是不安。今天週末休息在家，乾脆自己動手做！

其實不管午餐肉，還是火腿腸自己在家做，也是非常簡單的，買些新鮮的肉，打成肉糜，用喜歡喜歡的調料拌好，上鍋蒸就可以了。關鍵是自己在家做乾淨衛生，沒有添加劑。做好的午餐肉雖然沒有超市賣的那撲鼻的香精味，但是孩子覺得好喫，我就心滿意足了！

食材：豬裏脊400克，麪粉30克，玉米澱粉20克，清水80克，生抽20克，蠔油10克，白糖5克，胡椒粉1克，紅曲粉1克（可不用），雞精2克，鹽1克。

【步驟】1、準備裏脊肉1塊，麪粉和玉米澱粉倒在一個碗中備用。

2、裏脊肉去掉筋和外面的一層薄膜。切成小塊，倒進東菱無線絞肉機。

3、將裏脊肉攪成肉糜，用到剁也行，一定要剁到肉餡兒非常細膩的狀態。

4、在豬肉糜中加入生抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、紅曲粉、雞精攪拌均勻。紅曲粉是用來上色的，沒有就不用。

5、麪粉和玉米澱粉中加入80克清水攪拌成稀糊狀。

6、將麪粉水倒入豬肉糜中，將豬肉糜攪拌至上勁，用手拍有彈性。

7、準備一個模具或者碗也行，裏面鋪上油紙，不用油紙的話就在模具內壁刷一層油，將肉糜倒進去，拿一個勺子，勺子蘸一下清水（肉糜就不會粘在勺子上了），然後用勺子背將肉糜壓實壓平整。

8、鍋中燒水，將模具放上蒸鍋，大火蒸40分鐘。

9、切片食用就可以了。我做的口味比較淡，這樣可以直接當零食喫，也可以用來炒菜，或者搭配麪條、泡麪喫。

非常簡單的一道午餐肉就做好了，是不是沒有想象中的那麼複雜呢，而且食材都是身邊唾手可得的，紅曲粉網上有賣，即使不用也不會有多大影響，只是成品顏色會淡一些而已。拌肉糜的調料可以根據自己平時的習慣調整，能喫蔥姜的也可以加點蔥姜。學會了再想喫午餐肉就不用出去賣啦！

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