被人當做垃圾的它，做出來的餃子，味道鮮美爽口，一人兩碗都不夠

對於我們北方人來說，餃子是每家每戶都會做的一道美食，也是逢年過節大家都會選擇喫的團圓飯，我也非常喜歡喫餃子，小時候我媽每次包餃子，都會先給我盛一碗，我也不怕熱，人家的餃子還沒開始喫呢，我就已經囫圇吞棗的喫完了，每年的冬至，我們家都要包餃子，我們這有風俗說是冬至那天喫了餃子，一整個冬天耳朵都不會被凍壞，所以冬至那天，必喫餃子，長大了外出求學上班，知道這種說法沒有科學依據，但是每逢冬至仍然會去買碗餃子喫。

關於餃子的記憶太多，冬天我們家最常喫的就是豬肉蘿蔔，豬肉白菜餡的，夏天是喫韭菜的季節，因此我們家夏天多是喫韭菜雞蛋味的水餃，媽媽包的水餃非常好看，一個個肚子圓嘟嘟的，整齊的排列在案板上，從小耳濡目染，我很早就學會了包餃子，包的和媽媽的一樣好看，結婚後，和婆婆一塊包餃子，她包的還沒有我包的好看，婆婆調的餡也沒有我調的好喫，因此，現在在家，大多數時候都是我包餃子給家人們喫，婆婆給我打下手。

我也經常嘗試用不同的菜來做餃子餡，大多都比較成功，比如我們家以前從沒用南瓜包過餃子，但是我嘗試了一次，包出來特別的好喫。上個月我又嘗試了一種新的食材，做出來的水餃讓我驚豔，非常的好喫。婆婆和老公也說好喫，一人喫了兩碗還不夠，後來我又做了幾次，每次都特別成功，這種食材，以前在我們家都是被當成垃圾給扔了，婆婆現在特別惋惜，說那麼好喫的東西，我們以前都不知道，扔了太可惜了！

這種經常被我們扔掉的垃圾就是西瓜皮，夏天的時候，相信大家都會買西瓜來喫的吧，炎炎夏日，喫西瓜是很讓人神清氣爽的，但是西瓜皮卻被我們當成垃圾給扔了出去，好多人會覺得不可思議，西瓜皮怎麼能喫呢，用西瓜皮怎麼做餃子呢？做出來的餃子會不會好喫？其實用西瓜皮包的餃子真的特別好喫。我是用的西瓜皮和豬肉做的餡，喫起來清爽可口，一點也不膩！

我們在用西瓜皮做餃子的時候，先把西瓜皮最外面的綠色硬皮去掉，再把裏面的紅瓤也去掉，只剩下中間的白色部分，用刀切成細絲，在開水裏焯一下，之後撈出，加一點鹽，讓西瓜絲出出水，出水後擠壓掉多餘的水分，用刀剁碎，剁碎後放炒鍋里加少量油翻炒幾下，盛出，加入洗好切成小粒的豬肉，再打入一個雞蛋，加鹽、十三香，餃子粉，香油，調味鮮，用筷子，順時針攪拌均勻，一定要沿着一個方向攪拌，這樣攪拌出來的餡不容易散，會很好包，口感也更好。